Кострома: Сковородка, Торговые ряды, Ипатьевский монастырь, беседка Островского и лосиная ферма · Исторические рынки и гастрошопинг

Торговые ряды Костромы и Сырная биржа в Больших Мучных рядах — гид по покупкам

Маршрут по семи купеческим корпусам XVIII–XIX веков у Сусанинской площади, разбор сыров Вохмы и Мантурова, выбор чёрной соли, льна и парковок.

Редакция VEYA · Обновлено 2026-11-05

Когда сворачиваешь с полукруглой Сусанинской площади под сводчатые аркады Торговых рядов, городской шум мгновенно гаснет за массивными белыми столбами. Здесь пахнет топлёным маслом, пряным пажитником, свежей выпечкой и небелёным льном. Костромской гостиный двор рубежа XVIII–XIX веков — крупнейший в России уцелевший купеческий комплекс, где торг не прерывался больше двух столетий. В отличие от музейных витрин столичных пассажей, внутри этих галерей работают заводские лавки, пекарни и ткацкие магазины, куда за покупками каждый день приходят сами костромичи.

Как устроен купеческий город в городе от фон Клера до Стасова

Каменное строительство развернулось здесь после разрушительного пожара 1773 года, уничтожившего старый деревянный торг. Императрица Екатерина II утвердила в 1781 году генеральный план города с веерной сеткой улиц, а южную сторону главной площади отвели под грандиозный торговый квартал вплоть до волжского обрыва. Первыми в 1789–1796 годах по проекту губернского архитектора Карла фон Клера начали возводить Большие Мучные и Красные ряды.

Позже к стройке подключился талантливый мастер-самоучка из посада Большие Соли Степан Воротилов. Именно он спроектировал изящную колокольню храма Спаса в Рядах, вписанную прямо в проездную арку южного корпуса, а также Пряничные и Малые Мучные корпуса. В 1819–1830-х годах ансамбль в духе зрелого ампира завершали губернский зодчий Пётр Фурсов и петербургский академик Василий Стасов, построившие Табачные, Масляные и Рыбные ряды.

Весь верхний торговый узел лежит на плоском плато без ступеней и перепадов высот. От 35-метровой Пожарной каланчи (ул. Симановского, 1) и бывшей Гауптвахты (ул. Ленина, 1/2), у подножия которых туристы гладят бронзовую копилку-собаку Бобку, до входа под своды Красных и Больших Мучных рядов идти всего 3 минуты (250 метров) по гладкой брусчатке. О том, как устроена сама площадь и её классицистические особняки, рассказано в статье про Сусанинскую площадь, Пожарную каланчу и веер улиц Екатерины II.

Главное бытовое преимущество костромских рядов для путешественника — непрерывные крытые галереи с полукруглыми арками. В проливной дождь, снегопад или июльский зной под каменными сводами можно обойти сразу несколько кварталов от проспекта Текстильщиков до Центрального парка, не раскрывая зонта.

География семи корпусов — от Красных рядов и церкви Спаса до Молочной горы

Торговый комплекс состоит из замкнутых прямоугольных каре с внутренними дворами и отдельных вытянутых галерей, которые уступами спускаются к Волге. В старой купеческой терминологии «красным товаром» называли ткани, ленты, бархат и галантерею, поэтому главный корпус к юго-западу от Сковородки получил имя Красные ряды (Гостиный двор). Снаружи его опоясывают 90 белокаменных арок, а внутри скрыт просторный двор, над которым возвышается пятиглавая церковь Спаса в Рядах XVIII века. У подножия храма вдоль церковной ограды вытянулись приземистые Пряничные ряды.

Через проспект Текстильщиков на северо-запад стоит не менее масштабное замкнутое каре Больших Мучных рядов, где раньше оптом торговали зерном и фуражом, а сегодня бьётся продуктовое сердце города. С восточной стороны, между Красными рядами и парковым холмом, расположились Табачные (они же Мясные) ряды с колоннадами и полукруглыми окнами.

От южного фасада Красных и Масляных рядов к причалам Волги (ул. 1 Мая) уходит булыжно-асфальтовая улица Молочная гора. На отрезке в 300 метров перепад высот составляет 22–25 метров (уклон 8–10%). Спуститься мимо Рыбных рядов к воде и парным обелискам Московской заставы можно за 4 минуты, а вот обратный подъём в горку с тяжёлыми сумками покупок займёт 7–8 минут с ощутимой нагрузкой на ноги.

Сырная биржа в Больших Мучных рядах — заводы области и сорта сыров

Знаменитая «Сырная биржа» (официальный адрес витрины — Мучные ряды, 1, в северо-западном крыле Красных рядов напротив Больших Мучных) открыта ежедневно с 09:00 до 18:00. Сюда свозят продукцию небольших сыроделен из глубинки Костромской области — Вохомского, Мантуровского, Боговаровского, Сусанинского и Костромского заводов. Главное отличие этих сыров от столичного масс-маркета — молоко коров, пасущихся на заливных лугах северо-восточных районов вдали от федеральных трасс и промзон.

На прилавках представлено более 40 наименований полутвёрдых, твёрдых и рассольных сортов. Чтобы не растеряться перед длинной витриной, ориентируйтесь по заводу-производителю и сроку выдержки головки.

При покупке попросите продавца отрезать кусок от свежей головы и сразу запаять его в плотный вакуумный пакет (услуга стоит символически или делается бесплатно в заводских секциях). В вакууме вохомский или мантуровский сыр спокойно переносит дорогу в поезде или багажнике автомобиля без холодильника в течение 12–18 часов. Если же перед шопингом вы хотите узнать историю сыроварения края, загляните в наш путеводитель про беседку Островского, набережную Волги и Музей сыра.

Чёрная четверговая соль, костромской лён и чек-лист цен на сувениры

Вторая обязательная покупка рядом с сырными витринами — костромская чёрная четверговая соль. По старинному крестьянскому рецепту крупную каменную соль смешивают с квасной гущей, ржаной мукой, капустными листьями и пряными травами, заворачивают в бересту или холст и несколько часов прокаливают в русской печи на берёзовых дровах. В результате кристаллы чернеют, теряют излишнюю едкость, обогащаются калием и кальцием и приобретают лёгкий аромат дымка и варёного яйца. Ею посыпают свежие овощи, запечённый картофель, рыбу и ломтики сливочного сыра.

По соседству в аркадах Красных и Больших Мучных рядов работают фирменные магазины Большой Костромской льняной мануфактуры (основана братьями Третьяковыми в 1866 году) и местных швейных фабрик. Костромской лён ценится за то, что здесь до сих пор ткут полотно полного цикла — от грубого неотбелённого сурового льна до тончайшего столового жаккарда.

Если вам нужны обычные продукты в дорогу, свежая выпечка и местная молочная продукция, зайдите в гастроном костромской сети «Дом еды» или супермаркет «Высшая лига» внутри Больших Мучных рядов и на улице Советской, 21 (федеральные «Пятёрочка» и «Магнит» работают рядом на ул. Советской, 11 и Симановского, 18).

В пределах 5 минут пешком от Сковородки сосредоточены дежурные аптеки («Максавит», «Апрель», «Губернская») и пункты выдачи Ozon и Wildberries, а мобильный интернет 4G LTE всех операторов уверенно ловит даже под сводами галерей. Тем же, кто помимо льна и сыра ищет серебряные украшения и ажурную филигрань, стоит выделить полдня на выезд в пригород — подробности собраны в статье про село Красное-на-Волге, ювелирные ряды и музей скани.

Где перекусить калачом в Рядах и как припарковаться без эвакуатора

Шопинг в Торговых рядах легко совместить с быстрым перекусом прямо под историческими сводами. Внутри Красных и Больших Мучных рядов работают трактир «Калачная» и кафе «Избушка», где выпекают румяные калачи с томлёной уткой и волжской щукой и наливают горячий пряный сбитень (средний чек 500–850 рублей). В двух шагах на улице Советской, 2 открыта пекарня-столовая «Рога и Копыта» в стилистике «12 стульев» с домашними обедами и пирогами на 450–700 рублей, а выпить эспрессо с десертом за 350–550 рублей можно в кофейнях «Кофе Брейк» и «Волконский» на Советской и проспекте Мира. Для основательного знакомства с серыми щами из крошева и сырным фондю загляните в отдельный гид где поесть в Костроме — купеческие рестораны, чебуречная в Рядах и сырные кафе.

Добраться до Торговых рядов без автомобиля проще всего от реконструированного в 2023 году ж/д вокзала «Кострома-Новая» (пл. Широкова, 2), куда за 4 часа 07 минут приходят скоростные «Ласточки» с Ярославского вокзала Москвы (1450–2600 руб.) и электрички из Ярославля (1 ч 40 мин – 2 ч 15 мин, 320–420 руб.). От привокзальной площади до остановки «Сусанинская площадь» за 12–15 минут довезут низкопольные синие автобусы № 1 и № 2 с кондиционерами.

Проезд в городских автобусах стоит 30 рублей по банковской карте через валидатор на поручне с бесплатной пересадкой в течение 40 минут (за наличные у водителя — 35 рублей; старые троллейбусы и маршрутки отменены с июля 2023 года). Поездка от вокзала на такси займёт 8–10 минут (180–280 руб.), а из аэропорта «Сокеркино» (ул. Костромская, 120, принимает рейсы Ан-26 из Санкт-Петербурга за 2 часа, от 5200 руб.) ходит автобус № 13 или такси за 250–350 рублей.

Автомобилистам нужно учитывать две ловушки центра. Во-первых, въезд со стороны трассы М-8 (из Москвы и Ярославля) идёт через единственный автомобильный мост через Волгу — в часы пик (07:30–09:30 и 17:00–19:30) и при летнем ремонте деформационных швов пробка на улицах Подлипаева, Советской и Нижней Дебре отнимает 25–45 минут.

Во-вторых, хотя размеченные парковочные карманы вокруг Сковородки (в начале пр-та Мира, на ул. Шагова, Ленина, Островского и внутри двора Больших Мучных рядов) бесплатные, в субботу и воскресенье с 10:00 до 16:00 все места плотно заняты. Не оставляйте машину под знаками 3.27 «Остановка запрещена» на улице Советской и на уклоне Молочной горы — там постоянно дежурят эвакуаторы ГИБДД, увозящие автомобили на штрафстоянку на улицу Базовую, 8. Точные адреса лавок, телефоны служб и расписания транспорта всегда можно сверить в Справочнике района.