Кострома: Сковородка, Торговые ряды, Ипатьевский монастырь, беседка Островского и лосиная ферма · Еда и гастрономия

Где поесть в Костроме — купеческие рестораны, чебуречная в Рядах и сырные блюда

Гид по костромской кухне со средними чеками и адресами — где пробовать серые щи из щаницы, сырное фондю, волжского судака на дебаркадере и чебуреки в Рядах.

Редакция VEYA · Обновлено 2026-11-05

Гастрономическая карта Костромы устроена так же компактно, как и её екатерининский веер улиц — от утреннего кофе с творожной кулейкой на проспекте Мира до вечернего судака у волжских причалов вы дойдёте пешком за десять минут. Губернская столица давно превратилась в один из самых вкусных городов Золотого кольца, где старинные рецепты из русской печи соседствуют с собственными сыроварнями и ремесленными калачными. Главное правило для гостя — разделять быстрый перекус под белокаменными сводами Торговых рядов и вдумчивый ужин в купеческих особняках, куда в выходные дни не попасть без предварительного звонка.

Феномен костромской кухни и главные специалитеты региона

Местная кулинария стоит на четырёх китах — фермерском молоке и сырах, волжской рыбе, таёжных грибах с ягодами и четверговой чёрной соли. Знакомство со вкусами региона начинается в самом сердце города под аркадами старинного купеческого комплекса конца XVIII — начала XIX веков. Подробный гид по выбору твёрдых и полутвёрдых головок собран в отдельной статье про Торговые ряды и Сырную биржу, где в корпусе Мучных рядов, 1 ежедневно с 09:00 до 18:00 продают вохомский «Малыш», мантуровский и сусанинский сыры по 700–1400 рублей за килограмм.

Помимо дегустации в интерактивном «Музее сыра» в купеческом доме Рещикова на улице Чайковского, 19 (экскурсия с пятью сортами стоит 450–550 рублей для взрослых и 350–450 рублей для детей по предварительной записи), сыры в городе подают горячими в десятке вариаций. В ресторанах центра вам предложат тягучее сырное фондю, расплавленный раклет, домашнюю буррату и жареный сыр в хрустящей корочке с брусничным соусом.

Второй пласт местной гастрономии связан с крестьянскими заготовками на зиму и речным промыслом. Осенью в деревнях рубят верхние зелёные листья капусты, заквашивают их без соли в деревянных кадках и получают «крошево» (или «щаницу») — основу для наваристых серых щей, которые томят в чугунках. А в тёплый сезон с конца мая по сентябрь гурманы едут за 22 километра от города в деревню Сумароково, чтобы на лосиной ферме (открыта с 10:00 до 15:00, вход 300 рублей взрослым и 150–200 рублей детям) выпить стаканчик густого целебного лосиного молока за 100–150 рублей по пути в ювелирное Красное-на-Волге (в 35 километрах от центра).

Если вы приехали в город всего на один день, закажите на обед тарелку серых щей из крошева и щучьи котлеты, а к вечернему чаю возьмите румяную творожную кулейку. Чёрную соль с привкусом печной золы удобно увезти домой в холщовом мешочке — она отлично раскрывает вкус свежих овощей и запечённого картофеля.

Авторские и сырные рестораны на лучах Сковородки

Верхний исторический центр вокруг Сусанинской площади («Сковородки») лежит на абсолютно ровном плато без перепадов высот. От 35-метровой Пожарной каланчи (улица Симановского, 1) и бывшей Гауптвахты (улица Ленина, 1/2, билеты в музеи по 200–250 рублей) с бронзовой собакой Бобкой на брусчатке все семь лучевых улиц расходятся широкими мощёными тротуарами. До главных гастрономических точек здесь буквально 3–5 минут неспешного шага.

Флагман новой костромской кухни — ресторан и гастробар «Гроза» при четырёхзвёздочном отеле «Островский» (проспект Мира, 4Б, в двух шагах от каланчи), где шеф-повар переосмысливает старинные рецепты Поволжья в дровяной печи. Вечер в «Грозе» удобно совместить со спектаклем в стоящем напротив Драматическом театре имени А. Н. Островского (проспект Мира, 9, билеты 400–1500 рублей) или дневным осмотром боярских палат Романовского музея и чугунной лестницы Дворянского собрания (проспект Мира, 5 и 7, билеты 200–350 рублей).

Любителям сырной классики стоит свернуть на соседний луч — в 300 метрах от площади в тихом купеческом дворике работает ресторан «Сыровар» при одноимённом бутик-отеле 4* (улица Симановского, 12) с собственной сыроварней. Если вы планируете заночевать прямо над этими заведениями, изучите обзор о том, где остановиться в Костроме (номера в «Островском» стоят 6500–15000 рублей, в «Сыроваре» — 5500–12500 рублей, а в историческом отеле «Красные ряды» 3* без лифта или «Золотом кольце» — 4000–9500 рублей), либо загляните в каталог проверенных апартаментов и отелей партнёров VEYA.

Для парадного гастрономического вечера выбирайте «Грозу» или «Сыровар» в пяти минутах от Сковородки. Если же хочется неформального ужина с бокалом пенного после долгой прогулки, загляните в гастробары центра вроде «Сусанин House» или спускайтесь по Молочной горе к набережной.

Ужин над Волгой на дебаркадере Старая пристань и Молочной горе

От Масляных и Красных рядов к воде ведёт старинная улица Молочная гора длиной 300 метров с перепадом высот 22–25 метров и уклоном до 10%. Спуск мимо сводчатых залов ресторана «Славянский» и пивоварни «Дорогая, буду поздно» к парным обелискам Московской заставы занимает всего 4 минуты. Параллельно спуститься к реке можно по многомаршевым лестницам Центрального парка от холма на улице Чайковского, 19А, где на древних земляных валах без каменных крепостных стен возвышается воссозданный в 2015–2023 годах бело-голубой Богоявленский кафедральный собор Костромского кремля с 64-метровой колокольней (скоростной лифт поднимает на смотровую площадку на высоте 42 метров за 200–300 рублей с 10:00 до 19:30).

Прямо напротив спуска Молочной горы на бетонной набережной улицы 1 Мая пришвартован знаменитый двухпалубный дебаркадер — ресторан «Старая пристань». Именно на этом причале Эльдар Рязанов снимал сцены фильма «Жестокий романс», а рядом высится белоснежная семиколонная ротонда «Беседка Островского» на насыпном полубастионе вала. Подробнее о прибрежном променаде, часовых прогулках на теплоходе «Москва-52» за 450–600 рублей и песчаном городском пляже на улице Лесной (где летом разрешают загорать, но Роспотребнадзор регулярно ограничивает купание) читайте в путеводителе по Беседке Островского и набережной Волги.

На палубах «Старой пристани» под крики чаек и плеск волн от проходящих круизных теплоходов лучше всего заказывать речную рыбу и уху с расстегаями. Если вы гуляете по ровной нижней набережной дальше на восток (пеший путь 2,2 километра за 25–30 минут) мимо украшенной изразцами посадской церкви Воскресения на Дебре 1652 года (улица Нижняя Дебря, 37) до комплекса «Терем Снегурочки» с Ледяной комнатой при -14 °C (улица Лагерная, 38, экскурсия 450–650 рублей плюс 350 рублей за ледяной зал), пообедать всей семьёй удобно в бревенчатом ресторане «Метелица» при гостинице «Снегурочка» 3* (номера 4500–11500 рублей).

Учитывайте рельеф и погоду при планировании вечернего ужина у воды. После плотного застолья на дебаркадере обратный подъём в горку к Сковородке займёт 7–8 минут с ощутимой нагрузкой на ноги, а с ноября по март с открытого русла Волги дует сырой ветер и на брусчатке Молочной горы бывает скользко. В межсезонье и зимой от «Старой пристани», соседних отелей «Старый двор» и «Московская застава» (улица 1 Мая, 2 и Молочная гора, 7, 4200–9500 рублей) или семиэтажного отеля «Волга» 4* (улица Юношеская, 1, 4500–11000 рублей) комфортнее уехать наверх на такси.

Легендарная чебуречная в Торговых рядах, калачные и кофейни

Для быстрого и недорогого перекуса в разгар экскурсионного дня не нужно уходить далеко от Сусанинской площади. Главная гастрономическая легенда советской и современной Костромы прячется внутри сводчатых галерей Торговых рядов между Мелочными и Масляными корпусами — это знаменитая «Чебуречная», где чебуреки жарят во фритюре по неизменному рецепту с 1980-х годов. Здесь сохранилась аутентичная атмосфера со стоячими столиками: тесто получается тонким, пупырчатым и хрустящим, а внутри держится обжигающий мясной бульон.

В соседних корпусах Красных и Больших Мучных рядов работают колоритный трактир «Калачная» и кафе «Избушка», где выпекают пышные пшеничные калачи на поду. А в самом начале улицы Советской, 2 туристов встречает стилизованная под роман «12 стульев» пекарня-кофейня и столовая «Рога и Копыта» с быстрой раздачей домашних блюд и свежей выпечкой.

Выпить утренний эспрессо на проспекте Мира или улице Симановского удобно перед прогулкой к Богоявленско-Анастасиину женскому монастырю (улица Симановского, 26, в 8 минутах пешком от площади, открыт бесплатно с 07:00 до 19:00), где хранится чудотворная Феодоровская икона Божией Матери XIII века. Если же вы отправились за реку Кострому (не путайте её с Волгой!) по улице Островского и продуваемому ветром мосту (2,6 километра или 30–35 минут пешком), планируйте обед уже на стрелке рек.

После осмотра белокаменной крепости Свято-Троицкого Ипатьевского монастыря с Палатами бояр Романовых и фресками Гурия Никитина (улица Просвещения, 1, билет 250–300 рублей) и соседнего музея деревянного зодчества «Костромская слобода» с древней церковью из села Холм 1552 года (улица Просвещения, 1Б, билет 200–250 рублей) согреться щами и чаем можно в деревянных кафе слободы. Также рестораны работают при банном курорте «Островский Причал» (улица Береговая, 45), в гостевых домах на Береговой (проживание 4000–10500 рублей) и в сосновом бору парк-отеля «Азимут Кострома» на Магистральной, 40 (5500–13000 рублей).

Местные гастрономы, мороженое Караваево и логистика для гурманов

Если вы снимаете апартаменты с кухней или собираете гастрономическую корзину в обратную дорогу, загляните не только в привычные «Пятёрочку» и «Магнит» (улица Советская, 11, Симановского, 18, Чайковского, 9), но и в местные костромские супермаркеты «Высшая лига» и «Дом еды». Флагманский гастроном работает прямо внутри Больших Мучных рядов и на улице Советской, 21. Здесь продают свежее фермерское молоко, творог, клюкву в сахаре и знаменитое костромское мороженое «Караваево» на натуральных сливках. Рядом в первых кварталах улицы Советской и проспекта Текстильщиков сосредоточены дежурные аптеки («Максавит», «Апрель», «Губернская») и пункты выдачи заказов.

Передвигаться между ресторанами центра, вокзалом и слободой легко без личного автомобиля. Все детали маршрутов собраны в статье про транспорт Костромы и расписание Ласточек, а точные телефоны заведений и служб такси вы найдёте, открыв Справочник района. Скоростные поезда «Ласточка» с Ярославского вокзала Москвы за 4 часа 07 минут (билет 1450–2600 рублей, ночной поезд идёт 6 часов 20 минут, а электричка из Ярославля — около 2 часов за 320–420 рублей) прибывают на обновлённый вокзал «Кострома-Новая» (площадь Широкова, 2).

От привокзальной площади до Сковородки за 12–15 минут довозит новый синий низкопольный автобус № 1 или № 2 с кондиционером (проезд 30 рублей по банковской карте с бесплатной пересадкой за 40 минут или 35 рублей наличными; такси стоит 180–280 рублей). Те же синие автобусы № 1, 4 и 14 за 8–10 минут перевезут вас от Рядов через мост к Ипатьевскому монастырю, а из аэропорта «Сокеркино» (улица Костромская, 120, куда летают самолёты Ан-26 из Санкт-Петербурга за 2 часа от 5200 рублей) в центр ходит автобус № 13.

Автомобилистам важно помнить о двух дорожных ловушках. Во-первых, в часы пик (07:30–09:30 и 17:00–19:30) и в пятницу вечером на единственном мосту через Волгу со стороны Ярославля собираются пробки на 25–45 минут. Во-вторых, хотя размеченные парковочные карманы на проспекте Мира, улицах Шагова, Ленина, Островского и у Мучных рядов бесплатны, в субботу с 10:00 до 16:00 мест там не найти, а с улицы Советской и Молочной горы машины из-под знаков запрета стоянки быстро увозят эвакуаторы на штрафстоянку (улица Базовая, 8).

Не забудьте снять немного наличных перед поездкой за лосиным молоком в Сумароково. Такси туда стоит 600–850 рублей в одну сторону за 25–30 минут (обязательно договаривайтесь с водителем об ожидании на месте, а в соседнее Красное-на-Волге каждые полчаса ходит автобус № 101 от автовокзала за 125 рублей) — в лесу связь 4G падает до 2G/3G, и платёжные терминалы в кассе заказника периодически зависают.