Завидово и Конаково · Гастрономия и агротуризм

Фермерские сыроварни, рестораны и оленья ферма вокруг курорта Завидово

Маршрут гурмана по берегам Московского моря — дегустация 11 сортов сыра по рецептам Верещагина, конаковский осётр, печи СырЗавода и сафари к маралам в Судимирке.

Редакция VEYA · Обновлено 2026-10-26

Берега Иваньковского водохранилища давно переросли формат чисто пляжного и яхтенного отдыха. Именно на этих волжских заливных лугах полтора столетия назад зародилось промышленное сыроделие России, а сегодня вдоль южного побережья выстроилась цепочка из ремесленных сыроварен, рыбных хозяйств, фермерских лавок и лесных заповедников. Гастрономический маршрут здесь строится на контрасте двух соседних точек — лощёного курортного кластера в деревнях Вараксино и Архангельское и зелёного волжского города Конаково в получасе езды на восток.

Наследие Николая Верещагина и ремесленные сыроварни Конаковского края

История тверского сыроделия началась в 1866 году, когда отставной морской офицер Николай Васильевич Верещагин — старший брат знаменитого художника-баталиста — открыл на берегу Волги в соседнем с Конаково селе Едимоново первую в Российской империи крестьянскую сыродельную артель. Выучившись ремеслу в Швейцарии, он создал в Едимоново первую отечественную школу молочного хозяйства, разработал технологию знаменитого «Вологодского» масла из кипячёных сливок и доказал, что волжское разнотравье даёт молоко, подходящее для твёрдых альпийских сыров.

Прямым наследником этих традиций в самом городе Конаково стала «Сыроварня Верещагина» у моста через реку Донховку. За широким панорамным стеклом варочного цеха гости наблюдают, как сыровары вручную вымешивают сырное зерно в медных и стальных котлах и формуют головки. Во время экскурсии рассказывают об артельных секретах XIX века и подают дегустационный сет из 11 сортов ремесленного сыра — от нежной качотты и халуми для жарки до выдержанных твёрдых головок с пажитником, трюфелем и грецким орехом.

При производстве работают собственное кафе и сырная лавка, откуда путешественники увозят вакуумированные деликатесы и взбитое сливочное масло, а каждую осень город собирает тысячи гостей на гастрономический фестиваль «Верещагин СырFest». После дегустации приятно прогуляться по обновлённой центральной набережной Волги вдоль проспекта Ленина, где под вековыми соснами обустроены деревянные видовые террасы, амфитеатры у воды, панорамные качели и бесплатный песчаный пляж.

В пяти минутах ходьбы от волжского берега, на площади Калинина и проспекте Ленина, открыты семейные рестораны «Причал» и «Лагуна», а также уютные городские пекарни. Гастрономическую поездку в Конаково удобно дополнить визитом в производственно-туристический центр на улице Маяковского, 18 или в художественную лабораторию на площади Калинина, 3, чтобы увидеть Конаковский фаянсовый завод и художественные мастерские майолики и расписать собственную сырную тарелку или чашку за 800–1500 рублей в традициях кузнецовского фаянса.

Рестораны курорта Завидово — от дровяной печи СырЗавода до каминного зала гольф-клуба

Внутри курортного кластера Завидово в деревнях Вараксино и Архангельское сырная тема продолжается на уровне авторской загородной кухни. Главный семейный магнит у входа в комплекс «Ямская слобода» — ресторан «СырЗавод», созданный вокруг органических продуктов и ремесленных сыров бренда «Углече Поле». В центре зала топится настоящая дровяная печь, из которой подают неаполитанскую пиццу с хрустящими бортиками, а в меню солируют свежайшая буррата, страчателла, моцарелла и запечённый камамбер с брусничным соусом.

Буквально в нескольких шагах, на территории гостинично-банного комплекса «Ямская слобода», работают ещё два разноплановых заведения. Ресторан «Трактир» делает ставку на русскую купеческую и охотничью кухню с борщами, пельменями ручной лепки, соленьями и пирогами, а паназиатский проект «Mizu» привлекает любителей роллов, том-яма и морепродуктов. Для торжественного ужина у самой кромки воды в отеле Radisson Resort открыты ресторан Riverbank и гриль-ресторан The Lake с панорамной террасой, выходящей прямо на белоснежные яхты и бухту реки Дойбицы.

Если хочется британской загородной эстетики, отправляйтесь в деревню Архангельское, где среди искусственных дюн и вересковых пустошей раскинулась яхтенная марина и чемпионское гольф-поле PGA National в Завидово. В трёхэтажном Клубном доме с каминными трубами в шотландском стиле работает видовой ресторан, куда пускают на обед даже тех гостей, кто не берёт в руки клюшку. Перемещаться между всеми этими точками легко без автомобиля по безбарьерной территории курорта без единой ступеньки — через Дойбицу перекинуты пологие пешеходные мосты, а вдоль берега и через лесопарк «Ямской лес» площадью более 200 гектаров проложено свыше 30 километров освещённых велодорожек и мягких троп из древесной щепы.

Для неспешного семейного обеда после велопрогулки лучше всего подходят «СырЗавод» и «Трактир» у кромки леса — от них до главного 900-метрового пляжа у Radisson идти пешком всего 12–15 минут (1,1 километра), а до Клубного дома гольф-поля можно доехать на велосипеде за 6 минут или дойти за 20–25 минут (1,8 километра). Если же бюджет поездки ограничен, плотно позавтракать со свежими круассанами и зерновым кофе выгоднее в пекарнях жилого квартала Мокшино, откуда до курортного ядра Вараксино 10–12 минут ходьбы по мосту над Дойбицей.

Оленья ферма Судимиръ за Волгой — лесное сафари и деревянный кремль

Самое яркое семейное приключение в окрестностях курорта ждёт путешественников на противоположном, северном берегу Волги в деревне Судимирка Калининского округа. Здесь на 350 гектарах смешанного леса и полян расположена оленья ферма и эко-усадьба «Судимиръ». В отличие от тесных городских зоопарков с клетками, более 140 животных пяти видов — пятнистые олени, алтайские маралы, европейские лани, благородные олени и пушистые альпака — живут в обширном лесном заповеднике в естественной среде.

Гостей встречают у стен срубленного из массивного бревна деревянного Судимирского кремля со сторожевыми башнями, после чего группа пересаживается в открытый сафари-транспорт и отправляется вглубь заповедного леса. Прикормленные пятнистые олени и лани сами выходят к лесным кормушкам и доверчиво берут с ладоней яблоки, морковь и веточный корм, позволяя детям погладить бархатные носы. После лесного выезда экскурсия продолжается в камерном Музее оленя, где собраны сброшенные ветвистые рога разных видов оленьих, старинные предметы крестьянского быта и коллекция тематических артефактов, а завершается чаепитием с травяным сбором.

Добраться до Судимирки на автомобиле в объезд через Тверь и волжские мосты долго, поэтому с мая по октябрь самый быстрый и эффектный путь лежит по воде прямо из курорта Завидово. От отеля Radisson Resort нужно пройти 15–18 минут (1,3 километра) вдоль яхтенной марины «Завидово by Burevestnik Group» на 200 судов с полосатым маяком на молу до нового трёхэтажного здания Речного вокзала на улице Воздвиженской. Подробно о том, как устроена транспортная логистика курорта Завидово по трассе М-11 и железной дороге, рассказано в отдельном материале, а от причалов пассажирского порта у устья Шоши и Дойбицы в сторону заповедника ходят прямые прогулочные катера — переход через фарватер Иваньковского водохранилища занимает всего 15–20 минут.

Конаковский осетровый завод и гастрономические маршруты вдоль берега

Помимо сыров, визитной карточкой района остаётся царская волжская рыба. В восточной части города Конаково, рядом с гидротехническими сооружениями электростанции, с 1973 года работает Конаковский завод по осетроводству (филиал «Главрыбвода»). Это первое в России тепловодное индустриальное рыбоводное хозяйство, которое использует чистую тёплую воду от агрегатов Конаковской ГРЭС, благодаря чему осетровые растут здесь круглый год без зимней спячки.

В заводских бассейнах плещутся тысячи особей ленского и русского осетра, стерляди и бестера — от крошечных мальков весом в несколько граммов до маточных гигантов длиннее метра. По предварительной заявке для туристических и школьных групп ихтиологи проводят познавательные экскурсии по цехам с кормлением рыбы, а в фирменном магазине при заводе можно купить живого, охлаждённого или горячего копчения осетра и стерлядь к вечернему столу.

Планируя выезд из Вараксино на осетровый завод и сыроварню, учитывайте, что прямой пешеходной или велосипедной дорожки вдоль воды между Завидово и Конаково нет из-за изрезанных заливов и рек Сучок и Донховка. Преодолеть эти 25–28 километров по региональной автодороге через Мокшино, Селихово и Вахонино можно за 25–30 минут на машине, такси (900–1300 рублей через Яндекс Go) или на пригородном автобусе.

В самом Конаково уклонов и крутых лестниц нет — от железнодорожного вокзала «Конаково ГРЭС» до площади Калинина 18–20 минут ходьбы (1,5 километра) по зелёному проспекту Ленина. А от центральной набережной через мост над Донховкой за 15–20 минут легко дойти до векового хвойного массива и пристани парома в грибные угодья, которые подробно описывает гид про Конаковский сосновый бор и паромную переправу через Волгу.

Возвращаясь из Конаково в сторону Москвы или в отели Вараксино на автомобиле, загляните по пути в старинное село Завидово. У подножия белокаменных церквей XVII–XVIII веков работают три камерных музея, где за чашкой чая рассказывают о дорожных трактирах, ямщиках и путевом быте императорского тракта Москва — Петербург. Точные телефоны для записи на экскурсии и расписание пригородных рейсов собраны в разделе Справочник Завидово и Конаково — адреса, телефоны и маршруты.

Фермерские лавки, бюджет гастрономических выходных и сезонные нюансы

Тем, кто приезжает на Московское море на несколько дней и предпочитает готовить завтраки и ужины самостоятельно из местных деликатесов, не обязательно переплачивать за ресторанное обслуживание. На территории курортного кластера и в комплексе «Ямская слобода» работают фермерские лавки «Завидовские продукты», где продаются натуральные молочные продукты, ремесленные сыры, мясные деликатесы, домашние пельмени, варенье из лесных ягод и мёд с тверских пасек. А в соседнем малоэтажном квартале Мокшино на улицах Солнечной и Парковой открыты супермаркеты «ВкусВилл» (работает бесплатная экспресс-доставка прямо к дверям отелей и коттеджей в Вараксино), «Пятёрочка», «Магнит», аптеки и пункты выдачи заказов при стабильном покрытии 4G/LTE всех операторов.

Для гастрономического уикенда с собственной кухней удобно снять квартиру-студию в Мокшино в 15 минутах ходьбы от пляжа (3 500–5 000 рублей в сутки в межсезонье и 5 500–8 000 рублей летом), остановиться в деревянных шале с банями в «Ямской слободе» (от 7 500–12 000 рублей) или выбрать новые апарт-отели «Бревис», «Рябина» и «Эрбелия» рядом с круглогодичным аквакомплексом «Завидово Аква & СПА» (от 8 500–12 000 рублей в несезон). Полный разбор вариантов размещения на побережье даёт обзор про отели с маринами и спа-комплексами на берегах Иваньковского водохранилища, а забронировать жильё напрямую без лишних комиссий поможет каталог проверенных апартаментов и отелей партнёров VEYA.

Планируя выезд по скоростной трассе М-11 «Нева» (дорога от МКАД до съезда на 124-м километре у Мокшино занимает 50–65 минут, проезд стоит от 900–1300 рублей в будни до 1400–1750 рублей в выходные), учитывайте четыре практических нюанса локации. Во-первых, в летние уикенды и дни яхтенных регат или стартов триатлона Ironstar Zavidovo ценник в ресторанах у марины и в загородном клубе «Конаково Ривер Клаб» (панорамный ресторан «Причал» на улице Пригородной, 70 со средним чеком 2000–3000 рублей) достигает уровня элитного Сочи, прибрежные паркинги стоят 200–300 рублей в час (1000–1500 рублей в сутки), а столики на субботний вечер разбирают за несколько дней.

Во-вторых, не путайте открытый туристический курорт в Вараксино с закрытой территорией Госкомплекса «Завидово» ФСО России — южнее и западнее курорта в сторону Козлово и Шошинского плёса стоят посты охраны, и сворачивать туда с дорог общего пользования за грибами или на пикник без спецпропуска строго запрещено. В-третьих, в жарком конце июля и августе мелководья водохранилища могут зацветать сине-зелёными водорослями, а в июне на лесных тропах у воды активны комары и слепни. Наконец, с осени по весну с открытого плёса Московского моря дует прохладный влажный ветер, поэтому для катерной переправы в «Судимиръ» обязательно берите непродуваемую куртку.