Воронеж, Рамонь и Дивногорье · Гастрономия и рынки

Рестораны мраморной говядины и фермерские ряды Центрального рынка в Воронеже

Маршрут гурмана по Воронежу и пригородам — где пробовать стейки зернового откорма, крафтовую буррату на Центральном рынке и дворянскую кухню в Рамони.

Редакция VEYA · Обновлено 2026-10-27

Гастрономическая слава столицы Черноземья выросла на реальной сырьевой базе: именно в степях и речных долинах Воронежской области работают крупнейшие в стране племенные фермы бычков породы Black Angus на зерновом и кукурузном откорме. Поэтому сочные стейки рибай, мачете и тартары здесь стоят заметно доступнее столичных цен, а свежайшие отрубы доставляют на кухни городских заведений без долгой заморозки. Главная кулинарная жизнь кипит на высоком плато Правого берега — в кварталах между улицей Пушкинской, площадью Ленина, пешеходной линией улицы Карла Маркса и проспектом Революции.

Двухуровневый Центральный рынок на Пушкинской — фермерские ряды и свои цеха

Знакомство с чернозёмными продуктами лучше начинать утром на улице Пушкинской, 8, где ежедневно с 07:00 до 20:00 работает реконструированный двухуровневый Центральный рынок. Вместо тесных прилавков прошлого здесь выстроено светлое пространство с высокими сводами, современной вентиляцией и удобными паркингами под землёй и прямо на крыше здания. Весь первый этаж отдан фермерским хозяйствам региона: мясники разделывают охлаждённые воронежские стейки мраморной говядины брендов «Заречное» и Primebeef, рядом лежат домашние окорока, густое подсолнечное масло первого холодного отжима, соленья и сезонные ягоды.

Поднявшись на эскалаторе на второй этаж, попадаешь в открытые ремесленные мастерские, где продукты готовят прямо за стеклом на глазах у покупателей. В собственной сыроварне с утра тянут нити свежей страчателлы и завязывают мешочки сливочной бурраты, в коптильне томят мясные деликатесы и колбасы, а из пекарни подают горячий хлеб на закваске. По соседству работают шоколадная мастерская, кондитерский цех с воздушным натуральным зефиром и корнеры с готовой едой, где плотный завтрак или обед обходится в 400–700 рублей.

В двух кварталах от рыночной площади, на улице Кольцовской, 35, возвышается крупнейший в городе торгово-развлекательный центр «Галерея Чижова» с гипермаркетом и сотнями магазинов, а на северном выезде работает масштабный Сити-парк «Град» (посёлок Солнечный, улица Парковая, 3) с океанариумом. Повсюду в исторических кварталах открыты супермаркеты «Центрторг», «Пятёрочка», «Перекрёсток», «ВкусВилл», круглосуточные аптеки и пункты выдачи заказов. В самом городе связь 4G работает без сбоев, но перед поездкой в лесные массивы Усманского бора или меловые балки Дона заранее скачайте офлайн-карты. Полный план прогулки по району собрал наш большой путеводитель по Воронежу для первого визита.

Мраморная говядина Черноземья и рестораны верхнего центра Воронежа

Культура работы с локальным мясом сформировала в верхнем центре плотный пояс авторских проектов в десяти минутах ходьбы от рынка. Здесь можно попробовать как редкие альтернативные отрубы на открытом гриле и современную чернозёмную кухню, так и старорусскую купеческую рецептуру с разносолами в дореволюционном особняке.

Для основательного вечернего знакомства с локальными стейками и дичью выбирайте первые три ресторана из таблицы. А если хочется быстро выпить фильтр-кофе со свежей слойкой или перекусить горячими пышками в ностальгическом интерьере, загляните в городские бистро на Кирова и буфеты на Плехановской.

Между дегустациями приятно пройтись по парадному проспекту Революции, где сталинский ампир соседствует с купеческим модерном. По широким недавно мощённым гранитным тротуарам за 40–50 минут легко дойти от 97-метрового Благовещенского кафедрального собора в Первомайском саду мимо 70-метровой часовой башни управления ЮВЖД (дом 18) и театра кукол «Шут» с бронзовым памятником Белому Биму Чёрное ухо (дом 50) до краснокирпичного Каменного моста 1826 года на пересечении улиц Карла Маркса и Чернышевского. Все архитектурные детали этой прогулки описаны в статье о пешеходном маршруте по проспекту Революции и купеческому центру.

Панорамные террасы у водохранилища и кофейни в парках на двух берегах

Планируя обед у воды после осмотра верхнего центра, учитывайте перепад высот: исторические кварталы стоят на береговом плато на 45–55 метров выше уровня Воронежского водохранилища. Спуски к воде по старым слободским улицам Декабристов, Чернышевского, Пятницкого, Таранченко и 20-летия ВЛКСМ имеют уклон 15–18 градусов со старыми лестницами и брусчаткой. Вниз от Каменного моста до Адмиралтейской площади доходишь за 12–15 минут, но обратный подъём занимает 20–25 минут с серьёзной кардионагрузкой, поэтому после плотного обеда разумнее вызвать такси за 150–250 рублей.

На самой Адмиралтейской площади (Петровская набережная, 21А), где рядом с белой 28-метровой ростральной колонной и Успенским храмом XVII века пришвартована действующая копия 58-пушечного петровского линкора «Гото Предестинация» (музей открыт со среды по воскресенье с 10:00 до 18:00, билеты на сборную экскурсию по 300–400 рублей лучше брать онлайн заранее), больших стационарных ресторанов нет — работают мобильные кофейни и фудтраки. За панорамным ужином у воды отправляйтесь в ресторанный комплекс «15/86» с открытым бассейном на крыше (улица Пролетарская, 87В, средний чек 2 500–3 500 рублей) или в ресторан на воде «Причал» у Чернавской дамбы. В тенистом Центральном парке «Динамо» (улица Ленина, 10) гостей ждут семейное кафе «Грабли» и кофейни со средним чеком 700–1 200 рублей.

Вдоль берега первая и вторая очереди Петровской набережной с велодорожками и деревянными пирсами сливаются с Чернавской дамбой, где работает Центр гребли и прокат сап-бордов от 800 рублей в час, образуя 4,5 километра ровного променада. Учитывайте, что мелководное водохранилище (глубина 3–3,5 метра) во второй половине июля и августе цветёт сине-зелёными водорослями, поэтому берег подходит для прогулок на сапах и террасах, но не для купания.

Правый и Левый берега водоёма шириной до 1,8 километра связывают только три моста — Северный, Чернавский и Вогрэсовский. Пеший переход по открытой ветрам дамбе тянется почти на 3 километра, поэтому ради вечернего ужина на закате с видом на огни старого города лучше за 10 минут переехать на автобусе или такси на Левый берег в обновлённый парк «Дельфин» (улица Остужева, 2В) с маяком, пирсом и фуд-кортом (пицца, бургеры, вафли — чек 600–1 000 рублей) или в сосновый парк «Алые паруса» (улица Арзамасская, 4Д). Подробнее локации у воды разбираем в гиде по обновленной Петровской набережной и Чернавской дамбе.

Гастрономический выезд в Рамонь и где пообедать у загородных парков

При выезде из Воронежа в пригороды уровень загородного общепита меняется от высокой дворянской гастрономии на севере до скромных сезонных трапезных на южном Дону. Главная точка притяжения для гурманов за городом — посёлок Рамонь в 38 километрах к северу от центра. Здесь на высокой 35-метровой кромке берега реки Воронеж стоит краснокирпичный неоготический замок принцессы Евгении Ольденбургской (улица Мосина, 23Б; открыт со среды по воскресенье, вход в ровный Верхний парк 100 рублей, экспозиции в отреставрированном цоколе дворца и Свитском корпусе — 200–450 рублей, а залы верхних этажей на реставрации).

Визит в Рамонь продолжает сладкую историю края, где в конце XIX века принцесса Ольденбургская открыла паровую фабрику конфет и шоколада, а все детали усадебного маршрута собраны в статье о дворцовом комплексе Ольденбургских в Рамони. В 25 километрах восточнее через лес находится Воронежский биосферный заповедник на станции Графская (работает со вторника по воскресенье с 09:00 до 17:00, единый билет в «Бобровый городок» с двухуровневым аквариумом — около 490 рублей, экотропы с деревянными настилами), но добраться туда из Рамони можно только на авто или ретропоезде.

В южном меловом поясе чистые песчаные пляжи и прозрачную воду всё лето предлагает парк «Белый колодец» в 15 километрах по Курской трассе Р-298 (въезд 350–500 рублей, экскурсия в парк альпак «Белый Пака» — 800–1 200 рублей). Дальше по маршруту, в 42 километрах от города в селе Костёнки (улица Кирова, 6А), с мая по ноябрь со среды по воскресенье открыт музей-заповедник над стоянкой древнего человека из костей мамонта (билет 200–250 рублей). А в 150 километрах на юг в музее-заповеднике «Дивногорье» (переулок Дивный, 27; вход в пещерный храм Сицилийской иконы Божией Матери в Больших Дивах только со сборной экскурсией за 300–400 рублей с мая по октябрь) от платформы «143 км» на открытое солнцу степное плато ведёт лестница в 400 ступеней, поэтому минимум 1,5 литра воды и фермерские сэндвичи с рынка здесь незаменимы.

Где остановиться гурману в центре Воронежа и за городом

Чтобы возвращаться из вечерних ресторанов и винных баров пешком по ровному плато, селитесь в треугольнике между проспектом Революции, улицей Кирова и площадью Ленина. В самом сердце променада работают пятизвёздочный «Воронеж Марриотт Отель» (проспект Революции, 38, номера от 9 500–12 000 рублей в сутки) и камерный пятизвёздочный «Арт-отель» (улица Дзержинского, 5Б, от 7 000 рублей). В пяти минутах ходьбы от Центрального рынка принимают гостей четырёхзвёздочный Mercure Воронеж Центр (улица Кирова, 6А, от 6 500–8 500 рублей), «Дегас Отель» со спа-центром (улица Пятницкого, 65А, от 5 500–7 000 рублей) и трёхзвёздочный «Космос Смарт Воронеж» (улица Кирова, 9, от 4 800–6 500 рублей).

Если важен панорамный вид на гладь водохранилища из окна номера, обратите внимание на четырёхзвёздочный отель «Петровский Пассаж» над Чернавским мостом (улица 20-летия ВЛКСМ, 54А, от 5 500–7 500 рублей), а вблизи парка «Динамо» и Северного района работают бизнес-отель Benefit Plaza Congress Hotel (улица Владимира Невского, 29, от 5 000 рублей) и апарт-отели у набережной Массалитинова (от 3 500 рублей). Подобрать удобные варианты размещения на нужные даты поможет каталог проверенных апартаментов и отелей партнёров VEYA.

Для загородного гастрономического уикенда подходят четырёхзвёздочные комплексы со своими ресторанами на северном направлении: лесной парк-отель «ТайGA» с коттеджами и банями у села Чертовицы (от 8 500–12 000 рублей), загородный клуб «Яр» с конным клубом на 491-м километре трассы М-4 «Дон» (от 6 500–9 000 рублей), отель Ramada by Wyndham у «Града» (от 6 000–7 500 рублей) и бутик-отель «Ветряков» с подогреваемым бассейном (улица Беговая, 219В, от 7 000 рублей). В самой Рамони и Графской работают небольшие гостевые дома (от 2 500–3 500 рублей). В «Белом колодце» у меловых утёсов открыт видовой глэмпинг с геокуполами (8 000–16 000 рублей летом, бронь за 3–4 недели), тогда как в Дивногорье есть лишь простая музейная гостиница «Дивногорская слобода» (переулок Дивный, 16, от 2 500–3 500 рублей). Детальный разбор придорожных комплексов дан в статье о выборе отеля на трассе М4 Дон у Воронежа.

Транспортная логистика, платные парковки у ресторанов и сезонные нюансы

Поскольку международный аэропорт Воронеж имени Петра I в Чертовицком временно закрыт для гражданских рейсов с февраля 2022 года, гурманы приезжают в город по железной дороге или на автомобиле. При покупке билета на поезд выбирайте центральный вокзал «Воронеж-1» (площадь Черняховского, 1), куда за 5–6,5 часов приходят двухэтажные составы № 025Я и дневные экспрессы № 737Ж/739Ж из Москвы (от 1 600–2 500 рублей) — отсюда за 10 минут пешком выходишь к кофейням проспекта Революции. Транзитные южные поезда прибывают на станцию «Воронеж-Южный (Придача)» на Левом берегу (улица Циолковского, 191), откуда до центра 25–40 минут езды на такси за 400–650 рублей.

По верхнему центру ходят автобусы № 9ка, 9кс, 5А, 69, 80, 90 и троллейбусы, а к Адмиралтейской площади летом спускается маршрут № 30 (трамвай закрыт в 2009 году, проезд 31 рубль по карте и 33 рубля наличными). Автомобилистам, использующим платный восточный обход города по трассе М-4 с 492-го по 517-й километр (250–350 рублей), важно помнить, что весь исторический центр входит в зону платной парковки. В будни с 08:00 до 19:00 стоянка у ресторанов стоит 40 рублей в час через приложение «Горпарковки» (первые 15 минут бесплатно, в выходные бесплатно), а за неоплату камеры парконов выписывают штраф 3 000 рублей.

Выезд из города в сторону Рамони в будни с 08:00 до 09:30, с 17:30 до 19:30 и в пятницу вечером лучше не планировать на авто из-за 8–9-балльных заторов на Московском проспекте, улице Остужева и мостах. Без машины в Рамонь и заповедник удобно съездить по выходным на паровозном ретропоезде «Графский поезд» с вокзала «Воронеж-1» в 08:05 (тур 1 700–2 100 рублей, билеты берут за 1–2 недели) или в любой день на автобусе № 111 от Центрального автовокзала (Московский проспект, 17, каждые 20–30 минут, билет около 130 рублей), а в Дивногорье по субботам с мая по октябрь ходит прямая электричка № 6004/6003 (отправление в 09:20, в пути 2 часа 24 минуты, билет 340–380 рублей).

В июле и августе, когда жара достигает +34…+38 градусов, а во время сильных ливней слободские улочки превращаются в бурные потоки воды, кондиционированные залы Центрального рынка и ресторанов верхнего плато становятся главным спасением. Все маршруты собраны в статье о транспортной логистике и командировках в Воронеж, а точные адреса и телефоны всегда под рукой в Справочнике Воронежа, Рамони и Дивногорья.