Таганрог, Богудония и Самбекские высоты · Гастрономия и рынки

Южная гастрономия Таганрога с местной рыбой, рынками и кофейнями в особняках

Гид по вкусам Приазовья — от жареного бычка и донской ухи до утренних кофеен на Петровской улице, видовых террас у залива и рыбных рядов Старого рынка.

Редакция VEYA · Обновлено 2026-10-27

Кулинарный характер Таганрога сложился на стыке купеческих традиций старого морского порта, где за одним столом веками встречались греческие, итальянские и казачьи рецепты. На выходные сюда приезжают ради неспешных завтраков в тени каштанов, обедов со свежим уловом из тёплого залива и колоритного южного торга в старых кварталах.

Вкус Приазовья — какую местную рыбу и южные специалитеты пробовать в городе

Главный гастрономический бренд берегов Таганрогского залива — речная и морская рыба из мелководной слабосолёной акватории. В меню локальных ресторанов первыми ищите азовского судака с плотным белым мясом, сочного пеленгаса и знаменитых жареных бычков, которых подают на чугунной сковороде зажаренными до золотистой хрустящей корочки. Обязательный пункт обеда — наваристая донская уха со спелыми томатами, сезонная сельдь и варёные раки.

Чтобы понимать местную речь в пекарнях и лавках, пригодится короткий южный словарь. Ароматные мелкие дикие абрикосы, усыпающие летом все городские дворы, здесь называют жерделями — из них варят густое янтарное варенье с косточкой и пекут открытые пироги. Сладкую чёрную или белую шелковицу таганрожцы именуют тютиной, а салаты из грунтовых розовых помидоров заправляют тёмным нерафинированным подсолнечным маслом первого отжима с запахом жареных семечек.

Настоящий рыбацкий дух портовой окраины до сих пор хранит рыбацкий квартал Богудония (историческая Низовка) на юго-западном оползневом склоне мыса ниже улицы Шевченко и корпусов инженерной академии. Перепад высот от Свято-Никольского храма на улице Шевченко, 28 и сквера Петра I до кромки воды составляет 25–30 метров. Дома рыбаков стоят ярусами на глинистых террасах вдоль Рыбного переулка и трёх Надгорных улиц, куда не проедет автомобиль.

Кофейни и рестораны Старого города — от плюшек у дома Раневской до купеческих ужинов

Верхний исторический центр лежит на абсолютно ровном плато мыса на высоте 30–35 метров над заливом, где пять продольных улиц (Греческая, Петровская, Фрунзе, Чехова и Александровская) пересекаются прямыми переулками. Прогулка вдоль главной ресторанной оси — Петровской улицы от парка имени Горького до Исторического бульвара — тянется на 3,2 километра и занимает 40–45 минут пешком по плоскому тротуару без единого подъёма.

Знаковая точка для утреннего кофе — театральная кофейня «Фрекен Бок» в Тургеневском переулке, 24, известная камерными литературными вечерами. От её веранды за пару минут легко дойти до краснокирпичного дома на улице Фрунзе, 10, где в 1896 году родилась Фаина Раневская и в 2008 году установлена бронзовая скульптура актрисы в образе Ляли с зонтиком. А в соседнем квартале на Александровской, 107 загляните в замкнутый двор советского Круглого дома 1929–1932 годов с необычной кольцевой акустикой.

Поход по кофейням удобно совмещать с визитом в чеховские музеи Таганрога и купеческие особняки, расположенные в 15–20 минутах ходьбы друг от друга. Между дегустациями осмотрите дворец Алфераки (ул. Фрунзе, 41), теремной дом Шаронова с майоликой по эскизам Врубеля, Васнецова и Рериха (ул. Фрунзе, 80), «Домик Чехова» (ул. Чехова, 69), «Лавку Чеховых» (ул. Александровская, 100) и Литературный музей в здании гимназии (ул. Октябрьская, 9) — билеты стоят 100–350 рублей со вторника по воскресенье с 10:00 до 18:00 (понедельник — выходной).

Для вечернего ужина с локальным судаком или ухой выбирайте залы «Чехов Сада» и «Извольте», а в «Фрекен Бок» на субботнее утро бронируйте столик заранее из-за наплыва гостей из Ростова-на-Дону. Завершить прогулку после десерта приятно в старейшем на юге России парке имени М. Горького (ул. Петровская, 104, заложен в 1806 году, вход свободный с 06:00 до 23:00, аттракционы и колесо обозрения по 150–350 рублей).

Рыбные ряды Центрального рынка — что привезти домой из гастрономической поездки

За съедобными сувенирами местные жители и шеф-повара отправляются на старейший Центральный рынок, чьи ряды занимают квартал между Гоголевским переулком, 27 (Покровской площадью) и Большим Биржевым проездом. Если вы остановились в западной части города, фермерские продукты ждут на рынке «Русское Поле» (ул. Чехова, 320), однако именно старый рынок в центре сохранил азартный южный торг с обязательной пробой товара.

Сердце Центрального рынка — крытый рыбный павильон, куда лучше приходить в субботу или воскресенье к 8–9 часам утра. На прилавках выложены серебристые связки вяленой тарани, янтарный донской рыбец и жирная царская шемая, которые продают как поштучно, так и десятками. В соседних рядах фермеры наливают в литровые бутылки домашнее пахучее масло, а с июня по сентябрь торгуют садовыми фруктами и ягодами.

Если перед обратной дорогой нужно докупить продукты в фабричной упаковке, загляните в крупнейший торгово-развлекательный центр города «Мармелад» на площади Мира, 7 с супермаркетом «Перекрёсток» и кинотеатром Чарли. В каждом квартале работают сетевые магазины «Пятёрочка» и «Магнит», аптеки «Ригла» и «Апрель», пункты выдачи заказов Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет, ловит связь LTE всех операторов, а точные адреса собраны в нашем Справочнике района.

Обеды с видом на Таганрогский залив — набережная, термы и сезонные нюансы у воды

Чтобы сменить камерные залы купеческих особняков на морскую панораму, спуститесь с мыса к воде по старинной Каменной лестнице Депальдо 1823 года в створе Тургеневского переулка. От мраморных Солнечных часов 1833 года на верхней смотровой площадке вниз ведут 188 гранитных ступеней и 13 пролётов длиной 108 метров, которые выводят на Пушкинскую набережную с круглосуточным свободным входом и двухкилометровым променадом.

Прямо у кромки воды и марины яхт-клуба гостей ждут панорамный ресторан «Альбатрос», яхтенное кафе (средний чек 1700–2500 рублей) и демократичные рыбные веранды. Продолжить день у воды можно на улице Адмирала Крюйса, 2А в круглогодичном комплексе Гринвич-Парк и на песчаных пляжах, где при термальном спа работает видовой ресторан со средним чеком 1800–2600 рублей, а открытые тёплые бассейны (+33…+36 °C) принимают гостей ежедневно с 10:00 до 22:00.

Дневной визит в термы стоит 1500–2200 рублей в будни и 2500–3200 рублей в выходные (после 18:00 действует тариф 1200–1600 рублей). Рядом вдоль улицы Адмирала Крюйса и под Приморским парком (ул. Инструментальная, 13-1) тянутся бесплатный Приморский пляж и частные пляжные клубы с глубокими бассейнами и кафе — «Медуза» (д. 6), «Солнечный» (д. 9) и «Елисеевский» (д. 19) с арендой шезлонгов за 500–1500 рублей, что выручает взрослых, когда мелкий залив по пояс тянется на 50–150 метров.

Бронируя столик на открытой террасе у моря летом, учитывайте четыре особенности местной природы и быта. К середине июня пресноватая вода прогревается до +24…+28 °C, но во второй половине июля и августе цветёт сине-зелёными микроводорослями и пахнет тиной, а с конца мая по август под вечерними фонарями роятся тучи зелёных комаров-звонцов — они вообще не кусаются, но летят на свет. Кроме того, восточный ветер («верховка») иногда сгоняет воду от берега на 300–500 метров, а на верхних этажах старого фонда летом случается слабый напор воды из-за износа сетей.

Как спланировать гастрономические выходные — проезд из Ростова, трамваи и выбор отеля

Самый надёжный способ приехать в Таганрог на дегустационный уикенд без пробок — сесть на пригородную электричку или экспресс ЭП3Д на вокзале Ростов-Главный. Поезда ходят 14–16 раз в день с интервалом от 40 минут до полутора часов (1 час 18 минут — 1 час 35 минут в пути, билет 175–210 рублей). Проезжайте транзитный северный вокзал Таганрог-I (пл. Привокзальная, 1) и выходите на конечной станции Таганрог-II на площади Восстания, 1, откуда до кофеен Петровской улицы всего три минуты пешком.

Автомобилисты едут из Ростова-на-Дону 70 километров по четырёхполосной трассе Р-280 «Новороссия» (от автовокзала на пл. Восстания, 11 каждые 20–30 минут также ходят автобусы № 855/855а за 250–300 рублей). На 59-м километре у села Самбек (ул. Победы, 1) удобно сделать остановку на бесплатной парковке на 200 машин у военно-исторического комплекса «Самбекские высоты» (14 га, открыт со вторника по воскресенье с 10:00 до 18:00, понедельник — выходной, единый билет 500–600 рублей, такси из центра 450–700 рублей за 18–25 минут).

Передвигаться между рынком, музеями и ресторанами приятнее всего на обновлённом красном трамвае Таганрога — по 45,5 километрам путей мимо 100 павильонов с USB-зарядками курсируют 50 низкопольных вагонов с кондиционерами и аудиогидами (маршруты № 1–9, по улице Фрунзе идут № 2, 3, 5, 8 и 9, проезд 35 рублей по карте и 37 рублей наличными). Если вы за рулём, учтите, что у Каменной лестницы и терм после 11:00 в выходные найти парковку сложно, а подъём с набережной идёт по Биржевому и Комсомольскому съездам с уклоном 8–12%.

Для вечерних походов по винным барам селитесь в особняках на верхнем плато, а ради курортного покоя у воды выбирайте прибрежную полосу, детально разобранную в обзоре отелей Таганрога для отдыха и командировок. Перед выездом загляните в каталог проверенных апартаментов и отелей партнёров VEYA, где собраны уютные варианты проживания в купеческом центре и у залива.