Пудож, петроглифы Бесова Носа, Водлозерский нацпарк и Вытегра · Еда и гастрономия

Где поесть в Пудоже и Вытегре — гид по северной кухне Обонежья и Водлозерья

Навигатор по кафе, столовым и пекарням на трассе А-119, домашним обедам у лодочников Бесова Носа и главным рыбным блюдам Водлозерья с чек-листом закупки в тайгу.

Редакция VEYA · Обновлено 2026-10-23

На триста с лишним километров вдоль восточного берега Онежского озера не встретить вывесок сетевых бургерных, круглосуточных гипермаркетов или кофеен с альтернативным молоком. Гастрономия Пудожского края и соседнего Вытегорья подчинена ритму дальней дороги по федеральной трассе А-119 и экспедиционным выходам в тайгу и на холодную воду Онего. Здесь кормят сытно и просто — наваристой ухой из свежевыловленного судака, закрытыми пирогами-рыбниками, горячей выпечкой и густым ягодным морсом, который возвращает силы после многочасовой качки на катере.

Кафе, столовые и пекарни Пудожа на трассе А-119 и улице Карла Маркса

Уездный Пудож стоит на высоком правом берегу полноводной реки Водлы и делит точки питания на две функциональные зоны — дорожную у выезда на федеральную магистраль и прогулочную в историческом ядре. Главный центр города вытянут по ровной асфальтированной оси улицы Карла Маркса на 1,4 километра от автостанции до парка «Летний сад». Вы можете бесплатно оставить машину на площади у пересечения с улицей Пионерской и за 15–18 минут обойти пешком все работающие кафе и булочные.

Днём в центре открыты заведения с простой домашней кухней и быстрой линией раздачи — кафе «Таверна» и «Белые ночи», а также кулинария на улице Карла Маркса в районе дома 48 и центральной площади. Сюда заходят за плотными комплексными обедами, а в местных пекарнях, включая фирменную точку карельской сети «Олония», с утра разбирают ещё горячие ржаные калитки с картофельным пюре и пшеном.

Обед на главной улице легко совместить с осмотром купеческого деревянного особняка А. Базегского с мезонином (дом 34) и визитом в Пудожский историко-краеведческий музей имени А.Ф. Кораблёва в доме 43 (входной билет стоит 100–150 рублей, экскурсия — от 500 рублей с группы). А с горячим чаем и выпечкой в бумажном пакете приятно дойти до улицы Горького, спуститься по крутой деревянной лестнице берегового склона и пройти над широкой Водлой по качающемуся подвесному пешеходному мосту в деревню Подпорожье, о чём подробнее рассказано в прогулке по старинному Пудожу и берегам Водлы.

Если вы въезжаете в город поздно вечером после заката на Онего или стартуете на рассвете, центральные заведения не помогут — большинство из них закрывает двери уже в 18:00–20:00. В это время выручает двухэтажный мотель «Уют» на улице Комсомольской, 97 у самого выезда на трассу А-119, где рядом с круглосуточной стойкой и охраняемой стоянкой работает собственное дорожное кафе. Второй, более тихий корпус этой же гостиницы без шума фур расположен в центре на улице Пионерской, 28 (двухместные номера стоят 2500–3800 рублей летом и от 2200 рублей в межсезонье, койко-место — от 1000 рублей).

Ресторан в водонапорной башне, вологодские пироги и кафе Вытегры

Южные ворота Прионежья — город Вытегра на Волго-Балтийском водном пути — предлагают самый широкий выбор заведений на всём перегоне между Вологдой и Медвежьегорском. Исторический центр здесь разрезан старым руслом реки и судоходным каналом, а вдоль правого берега от Сиверсова моста до Сретенского собора и Красной горки тянется благоустроенная деревянная пешеходная набережная с амфитеатром и смотровыми площадками. По ровному тротуару от центральной площади за 20–22 минуты (1,7 километра) можно дойти до знаменитого музея «Подводная лодка Б-440» и шлюза № 1.

Главный гастрономический адрес города — ресторан при бутик-отеле «Wardenclyffe Volgo-Balt» на улице Свободы, 12а, обустроенный внутри старинной кирпичной водонапорной башни со смотровой площадкой под куполом. Проживание в башне стоит 4500–7500 рублей в сутки (номера соединены винтовой лестницей без лифта, тогда как в классической гостинице «Вытегра» на проспекте Ленина, 64 ночёвка обходится в 2000–3500 рублей), а на кухне делают ставку на авторскую подачу онежской рыбы.

Для спокойного семейного обеда без ресторанной наценки подойдут городские кафе в центре, а перед экскурсией по отсекам субмарины Б-440 на улице Комсомольской, 15 (открыта с 09:00 до 17:30, билет 350–400 рублей для взрослых и 200 рублей для детей) и музею «Водные пути Севера» на Садовой, 1а загляните в вытегорские пекарни. Там пекут пышные вологодские пироги, варят зерновой кофе на вынос и продают настоящее вологодское масло, покупку которого удобно совместить с осмотром музеев и шлюзов Волго-Балта в Вытегре.

Если вы едете транзитом и располагаете всего сорока минутами, выбирайте дневные столовые в центре Пудожа или Вытегры. Тем же, кто хочет отметить завершение экспедиции по Онего подачей блюд в историческом интерьере, стоит заранее бронировать столик в ресторане водонапорной башни.

Специалитеты Водлозерья и Обонежья — от судака и сущика до калиток и морошки

Подлинная кухня восточного Обонежья и Водлозерья веками строилась вокруг двух природных кладовых — пресноводных озёр и сосново-еловой тайги. Чтобы познакомиться с ней на месте, путешественники сворачивают из Пудожа на региональную дорогу 86К-299 и преодолевают 66 километров (первые 15–18 километров по старому асфальту и ещё около 50 километров по извилистому лесному песчано-гравийному грейдеру за 1,5–2 часа) до старинной деревни Куганаволок. Здесь на улице Набережной, 21 с 09:00 до 17:00 работает визит-центр национального парка, где за 200–250 рублей с человека оформляют обязательное разрешение на посещение заповедной территории.

Само название столицы края — Куганаволок — в переводе с карельского языка означает «Судачий мыс» (от *kuha* — судак). Водлозерский судак славится плотным, сладковатым белым мясом без мелких костей и тинного привкуса — его варят в двойной ухе, запекают целиком и жарят на чугунных сковородах. Наравне с судаком основу рыбного стола составляют широкие золотистые лещи, щука (из неё крутят сочные котлеты), зимний налим с нежной печенью и мелкая онежская ряпушка, которую обжаривают до хрустящей корочки.

Коренная кулинарная гордость водлозёров — традиционный сущик. Это мелкая озёрная рыба (окуньки, плотва, ёрш), которую тщательно промывают и часами высушивают на поду жарко натопленной русской печи без соли и дыма. Зимой и в таёжных походах пригоршню сухого рассыпчатого сущика бросают в котелок с кипятком, картофелем и луком, получая за пятнадцать минут густую, янтарную и удивительно ароматную похлёбку.

Второе главное блюдо северного застолья — закрытый пирог-рыбник из ржаного или полуржаного теста, внутри которого под верхней коркой томится целое филе судака, леща или ряпушки с луком, пропитывающее мякиш рыбным соком. К чаю из самовара подают открытые ржаные калитки с защипанными краями и дары окрестных болот и сосновых боров — янтарную морошку (поспевает в июле), чернику, бруснику, осеннюю клюкву, а также жареные или солёные белые грибы, правила сбора которых в заповедной зоне регулирует гид по Водлозерскому национальному парку и деревне Куганаволок.

Домашние обеды у лодочников в Каршево, Шальском и избах Водлозера

В прибрежных деревнях у старта лодочных маршрутов нет ресторанов с меню и официантами — здесь действует система домашнего пансиона по предварительной договорённости с хозяевами гостевых домов. В деревне Каршево в 18 километрах к юго-западу от Пудожа (2 километра от трассы А-119, где за 200–300 рублей в сутки оставляют машины на охраняемых дворах) работают частные усадьбы вроде «Бесов Нос / У Николая» и «Каршевские просторы» (3500–7000 рублей в сутки за дом, баня — 2000 рублей). А в устье Водлы в посёлке Шальский и деревне Кашино гостей принимает комплекс «Онежский берег» и рыбацкие дома (4000–10 000 рублей за коттедж со своим причалом).

Владельцы этих подворий сами возят туристов на катерах к петроглифам — аренда моторной лодки из Каршево по узкой таёжной реке Чёрной за 25–35 минут в одну сторону с ожиданием стоит 4000–6000 рублей за рейс (или около 1500 рублей с человека в сборной группе), а катер из Шальского по открытому озеру обходится в 6000–8000 рублей. Горячий обед или ужин заказывают утром перед отплытием: к вашему возвращению с воды и 25-минутной прогулки по сосновой тропе (1,8 километра от устья Чёрной) хозяева накрывают стол с дымящейся ухой из печи, рыбой горячего копчения из домашней коптильни, отварным картофелем с укропом и пирогами.

Такой же уклад ждёт путешественников в Куганаволоке, где помимо ведомственного гостевого дома нацпарка (от 900–1200 рублей с человека или 3500–4500 рублей за блок) работают гостевые усадьбы «У Степаныча» и «Водлозерье» (5000–8000 рублей за коттедж). Отсюда за 4500–7000 рублей нанимают лодку на 3–4 часа к шедевру деревянного зодчества — ансамблю Ильинского погоста 1798 года на острове Малый Колгостров в 12 километрах по воде, а хозяйки усадеб по предзаказу ставят в печь горшки с томлёной рыбой и пекут рыбники.

Если же вы бронируете на лето (делать это нужно в марте–апреле) автономные рубленые избы Водлозерского нацпарка на островах Охтом, Колгостров, Канзанаволок или кордоне Новгуда (2500–4500 рублей в сутки за домик на 4–6 человек) либо выбираете базы «Андома-Парк» и «Онежская горка» у деревни Ольково и посёлка Мирный под Вытегрой (4500–9000 рублей в сутки), готовить предстоит самостоятельно. В островных приютах Водлозера воду черпают прямо из озера и освещают избу свечами или фонарями. Сравнить оснащение кухонь на базах поможет обзор отелей, гостевых домов и кордонов региона и каталог проверенных апартаментов и отелей партнёров VEYA.

Закупка провизии, воды и наличных перед автономным выездом в тайгу и на Онего

Перед любым съездом с федеральной трассы А-119 в сторону Шальского, Каршево, Куганаволока или 70-километрового гравийного участка на Каргополь через Орлово полную закупку еды и питьевой воды необходимо сделать в Пудоже (на улицах Карла Маркса, Пионерской, Комсомольской) или в Вытегре (на проспекте Ленина и улице Луначарского). Здесь работают сетевые супермаркеты, магазины «Красное & Белое» и «Бристоль», аптеки и пункты выдачи Ozon и Wildberries.

Вместе с продуктами обязательно снимите запас наличных и заправьте полный бак до отсечки (между Пудожем и Вытегрой 126 километров и 1,5 часа езды, а до Вологды — ещё 325 километров). В Каршево, Шальском и Куганаволоке уверенно ловит связь только у операторов МегаФон и t2, а на скалах Бесова Носа, в Муромском монастыре и на островах Водлозера мобильного интернета нет вовсе.

Полевой перекус в термосе и контейнерах незаменим при выезде на природу — на бесплатной деревянной смотровой площадке с беседками наверху 85-метрового девонского обрыва Андомской горы (38 километров от Вытегры у деревни Ольково), на многокилометровых диких кварцевых пляжах Шальского и Бесова Носа (где вода прогревается до +18…+21 °C лишь в конце июля, остывая при западном ветре до +12 °C) или в пешем 15-километровом переходе от деревни Гакугса до изолированного Свято-Успенского Муромского монастыря XIV века.

Планируя пикник на пологих гранитных скалах Бесова Носа, Пери Носа и Кладовца (где выбито более 1200 неолитических фигур IV–III тыс. до н. э. и лучше всего встречать рассвет или закат ради косого солнечного света), учитывайте суровый нрав Онего. При западном ветре 7–10 м/с прибойная волна достигает 1,5–2 метров и заливает скользкий мокрый гранит, с конца мая по середину июля в лесу свирепствуют комары, мошка и клещи (нужны репелленты с ДЭТА от 30% и цепкая обувь), а в период ледостава (конец октября — начало декабря) и весенней распутицы (конец апреля — начало мая) берега и острова полностью отрезаны от большой земли.

Путешественникам без автомобиля, приезжающим от ближайшей железнодорожной станции «Медвежья Гора» в Медвежьегорске или из Петрозаводска на автобусе № 526 (350 километров, 5,5–6 часов в пути, билет 1350–1500 рублей) и из Вологды в Вытегру на рейсах № 506/785 (4,5 часа, около 1100 рублей), удобно закупать продукты прямо у автостанций. Яндекс Такси здесь не работает, поэтому машину от супермаркета до причала вызывают через местные диспетчерские службы по телефону (по городу 150–250 рублей, до Каршево 600–800 рублей, до Шальского 1000–1200 рублей, до Куганаволока 2500–3000 рублей), а все детали логистики собраны в статье про транспорт и катера восточного Прионежья и в Справочнике района.