Коломна (Коломенский кремль, калачная, пастила, Бобренев монастырь) и Зарайский кремль на Оке · Музеи и гастротрадиции

Гастрономические музеи Коломны и Зарайска от пастилы и калача до коврижки

Чем отличаются два музея пастилы в Посаде, как пекут калачи у Пятницких ворот, где пробовать медовую коврижку в Зарайске и за сколько дней бронировать сеансы.

Редакция VEYA · Обновлено 2026-11-05

Запах печеных антоновских яблок, горячего пшеничного хлеба и пряного меда встречает путешественника в Старой Коломне и Зарайске раньше, чем открываются виды на краснокирпичные башни средневековых крепостей. Юго-восточный кластер Подмосковья построил свою музейную славу не вокруг молчаливых витрин под стеклом, а на живой реконструкции съедобных промыслов XVIII–XIX веков. Чтобы гастрономическая поездка не закончилась перед закрытой дверью с табличкой «мест нет», важно заранее разобраться в географии купеческих слобод, отличиях одноименных проектов и расписании дегустационных сеансов.

Два музея пастилы в Коломенском посаде — усадьба Сурановых против фабрики Чуприкова

Главная путаница среди гостей, впервые приехавших в Коломну, возникает из-за того, что в историческом ядре города работают сразу два самостоятельных музея пастилы. Они находятся в соседних кварталах Коломенского посада — примерно в 600–900 метрах (8–12 минутах ходьбы по ровным плиточным и деревянным тротуарам) от Соборной площади, но предлагают разный сценарий погружения в историю лакомства.

Первый проект — Музей исчезнувшего вкуса «Коломенская пастила» на улице Посадской, 13а. Он занимает деревянный флигель усадьбы купцов Сурановых прямо у храма Николы на Посадях. Это пространство создано для ценителей камерного, немного мистического сторителлинга: гостей встречают дамы в кринолинах, рассаживают за столами в старинной гостиной и под литературные истории из жизни Ивана Лажечникова, Федора Достоевского и Бориса Пильняка подают чай с дегустацией 6–8 сортов взбивной яблочной пастилы по рецептам XVIII–XIX веков.

Второй проект — Музейная фабрика пастилы на улице Полянской, 4 — развернут в стенах кондитерского заведения купца Петра Чуприкова, основанного в 1852 году. Здесь акцент смещен на живой показ технологии и театрализованный юмор. Посетителей проводят через плодохранилище в подвале, демонстрируют работу немецкой плодомойки Рейнеке, механической протирочной машины и большой пастильной сушильни, где яблочное пюре томится при температуре русской печи. Завершается программа чаепитием в малиновой гостиной и выходом во внутренний двор с яблоневым садом и мавританским газоном.

Если вы путешествуете вдвоем и любите тихие беседы за фарфоровой чашкой в усадебной обстановке, выбирайте флигель на Посадской. Если же едете компанией или с детьми и хотите увидеть, как взбивают белок с кислым яблочным пюре и как устроено старинное производство, берите билеты на фабрику Чуприкова, а после экскурсии отправляйтесь изучать резные наличники и яблоневые дворы Коломенского посада.

Музей Калачная у Пятницких ворот — секрет двухподовой печи и окно навынос

От пастильных усадеб Посада улица Зайцева выводит к проездным Пятницким воротам Коломенского кремля высотой 29 метров. Сама крепость, возведенная в 1525–1531 годах по указу Василия III под руководством итальянских зодчих Алевиза Нового, сегодня представляет собой жилой квартал: из 17 башен и двух километров стен уцелели 7 башен (включая 31-метровую двадцатигранную Маринкину башню с зубцами «ласточкин хвост») и два участка прясел. Вход на улочки Лажечникова, Казакова, Кремлевскую и на Соборную площадь с Успенским собором 1682 года и Ново-Голутвиным монастырем открыт круглосуточно и бесплатно, а билеты за 450–900 рублей в центре «Лига» (ул. Лажечникова, 5а) нужны только для подъема на боевой ход стены.

Прямо под стенами Пятницких ворот в двухэтажном кирпичном здании середины XIX века работает музей-пекарня «Калачная» (ул. Зайцева, 14). Здесь по чертежам и руководству 1865 года воссоздали двухподовую калачную печь, которую топят исключительно березовыми дровами без коры — береста дает темную копоть, а чистое березовое полено придает выпечке ровный золотистый румянец.

На театрализованном сеансе калачник и подручный разыгрывают сценку на старинном ледяном столе, объясняя происхождение русских поговорок. Гостям показывают анатомию папошникового калача из крупитчатой пшеничной муки: зажаристую верхнюю «губу», пышный горячий «животок», куда набивают сливочное масло или тушеного гуся, и плотную «ручку», за которую калач держали на ярмарке немытыми руками, а потом отдавали беднякам или собакам (отсюда выражение «дойти до ручки»).

С горячим калачом в руках удобно прогуляться до соседних площадок в 5–7 минутах ходьбы: заглянуть в «Дом самовара» (ул. Посадская, 11), Музей бабьей доли (ул. Посадская, 35) или свернуть во двор у Дома торговли в музей-резиденцию «Арткоммуналка. Ерофеев и Другие» (ул. Октябрьской Революции, 205, билеты 400–750 рублей), о которых подробно рассказывает наш обзор творческих музеев Коломенского посада и Зарайска.

Зарайская коврижка и купеческие вкусы у стен средневекового кремля

Третий съедобный символ региона ждет путешественников в 45 километрах к югу от Коломны за Окой — в купеческом Зарайске на высоком берегу реки Осётр. Исторический центр здесь спускается от верхней точки у 29-метровой восьмигранной Водонапорной башни 1916 года (ул. Гуляева, 3, смотровая площадка без лифта по 4 ярусам лестниц за 150–200 рублей со среды по воскресенье) и Дома-музея скульптора Анны Голубкиной (ул. Дзержинского, 38, билет 200–300 рублей) по пешеходной Красноармейской улице. Этот вымощенный крупной плиткой променад длиной 1,1 километра со скамейками, велодорожкой и старинными фонарями за 15 минут плавно выводит через площадь Революции и Гостиный двор XVIII века к стенам крепости.

Государственный музей-заповедник «Зарайский кремль» (ул. Музейная, 1а) — единственный полностью сохранившийся регулярный каменный кремль Подмосковья, построенный в 1528–1531 годах в виде замкнутого прямоугольника 125 на 185 метров с семью башнями. Прогулка к Никольскому собору 1681 года и Иоанно-Предтеченскому собору 1904 года бесплатна с 08:00 до 20:00, а за 250–500 рублей можно подняться на галерею стен и увидеть в Присутственных местах шедевры верхнего палеолита (22 тысячи лет до нашей эры) — фигурку бизона из бивня мамонта и «Зарайских Венер», которым посвящена статья про архитектуру Коломенского и Зарайского кремлей.

В аркадах Гостиного двора на площади Революции и в коврижечной «Зарайская коврижка» на улице Советской, 19/6 (у начала Кремлевского спуска) возродили старинный прянично-коврижечный промысел города, стоявшего на большом хлебном и медовом торгу. В отличие от печатных пряников с фруктовым повидлом, зарайская коврижка готовится на натуральном разнотравном меду с густым букетом купеческих специй — имбирем, кардамоном, корицей, гвоздикой, мускатным орехом, черным перцем, орехами и цукатами.

На интерактивных мастер-классах и дегустациях гостям дают вдохнуть аромат каждой пряности из деревянных ларцов, рассказывают историю купеческих династий и учат собирать собственную коврижку, которую тут же выпекают. После мастер-класса плотно пообедать домашними щами и драниками можно в кафе-трактире «У башни» (ул. Гуляева, 4, чек 800–1300 рублей), ремесленной пиццей и сырами — в гастрокафе «Сыроварня» в Гостином дворе (900–1500 рублей) или в кафе «Старый город» (пл. Революции, 13, чек 700–1100 рублей).

Правила бронирования билетов и сводный бюджет гастрономического тура

Частая ошибка самостоятельного туриста — приехать в Старую Коломну в субботу к полудню и рассчитывать купить билеты на месте в кассе. Из-за небольшого размера купеческих гостиных (группы по 15–25 человек) оба музея пастилы и «Калачная» работают строго по сеансам. На выходные дни, Масленицу, майские и новогодние каникулы электронные слоты на сайтах музеев и по телефонам бронирования разбирают за 7–14 дней.

Чтобы не стоять в очередях, планируйте визит со вторника по пятницу либо приезжайте к утренним сеансам в 09:30–10:00. Учтите, что в субботу и воскресенье с 13:00 до 16:00 во всех популярных заведениях внутри Коломенского кремля — в литературном кафе «Лажечников» (ул. Лажечникова, 13, купеческая кухня, чек 1200–1800 рублей), ресторане «Сибас-Ловелас» (дом 10), винном баре «Вино и гречка» (дом 5, чек 1800–2500 рублей), трактире «Гербергъ 1-го нумера» (дом 13а), кафе «Рульки вверх!» (ул. Красногвардейская, 3, чек 1400–2000 рублей) и трактире «Рыба» — собирается живая очередь на 20–45 минут.

Если вы не забронировали столик заранее, перекусить без ожидания можно в кафе «Княжич» (ул. Лажечникова, 1, чек 600–900 рублей), кофейне «Мне можно» или пекарне «Хлеб и калач» (350–600 рублей). Еще проще пройти 5 минут до площади Двух Революций (там же работают супермаркеты «Пятерочка», «Перекресток», «ВкусВилл», круглосуточные аптеки «Горздрав» и «Ригла», банкоматы и пункты выдачи заказов).

Второй вариант быстрого обеда — проехать две остановки на трамвае в деловой центр Коломны: в ресторан «Сити» на Советской площади, 2 (чек 1200–1700 рублей, бизнес-ланч 450–600 рублей), ресторан «Микс Точка» (ул. Октябрьской Революции, 206, чек 1300–1800 рублей), пивоварню «Свой» или на фуд-корты торговых центров «Кадо» и «Рио» (400–700 рублей). Полный гид по меню собран в статье где поесть в Коломне и Зарайске, а телефоны для брони столиков и экскурсий указаны в Справочнике района.

Логистика между пекарнями и выбор отеля для неспешных выходных

Если вы едете из Москвы за пастилой и калачами на поезде с Казанского вокзала или станции Выхино, не выходите на конечной станции «Голутвин» (она удалена от кремля на 4 километра — 12–15 минут на трамваях № 1, 3, 5, 7, 9, 10 за 54–59 рублей до площади Двух Революций). Берите билет на фирменный экспресс РЭКС Москва — Голутвин (1 час 32 минуты — 1 час 50 минут, 445–520 рублей) или обычную электричку (2 часа 10 минут, 376 рублей) до платформы «Коломна» — от нее до Пятницких ворот и «Калачной» всего 1,1 километра или 13–15 минут пешком по улице Зайцева.

Вокзал Голутвин и соседний автовокзал понадобятся тем, кто приехал на экспрессе Москва — Рязань или пересаживается на прямой автобус № 31 до Зарайска (ходит каждые 30–50 минут, в пути 55–65 минут, билет 155–180 рублей, так как пассажирских поездов и трамваев в Зарайске нет). От метро «Котельники» в Коломну идет автобус № 460 (1,5–2 часа, 330–380 рублей), а напрямую в Зарайск — автобус № 330 (2,5 часа, 450–520 рублей).

На автомобиле по скоростному обходу поселка Октябрьский на трассе М-5 «Урал» путь от МКАД до Коломны (100 км) занимает 1 час 15 минут, а до Зарайска (145 км) — около 2 часов (от аэропорта Домодедово по ЦКАД — 95 км или 1 час 20 минут, такси 2600–3500 рублей). Подробные схемы движения даны в материале как добраться в Коломну и Зарайск.

Между дегустациями спуститесь по улице Зайцева к наплавному пешеходному Бобреневскому мосту через Москву-реку, чтобы пройти 1,2 километра по луговой дороге к белокаменному Бобреневу монастырю 1381 года с Поющим ангелом. Учтите, что Бобреневский и автомобильный Митяевский понтонные мосты разводят вдоль берега на 15–30 минут для пропуска судов и сводят на 1–2 недели в весеннее половодье в марте–апреле, а с ноября по март у трех рек дуют влажные ветры.

В Зарайске после коврижечной спуститесь по крутому Кремлевскому спуску (перепад высот 25 метров, зимой бывает скользко, а в июне у воды вечером появляется мошкара) к деревянной набережной реки Осётр с пляжем, переливной плотиной, прокатом сапбордов (500–800 рублей в час) и тропой (2,2 км) к источнику «Белый колодец». Для продолжения маршрута вызовите такси за 400–600 рублей (12 км, 15 минут) до усадьбы Достоевского «Даровое» (билет во флигель 250–400 рублей, воду и еду берите в Зарайске).

Чтобы растянуть гастрономический маршрут на все выходные, забронируйте номер за 3–4 недели, изучив каталог проверенных апартаментов и отелей партнёров VEYA. В Старой Коломне работают гостиница «Старый город» (ул. Лажечникова, 1а, 4800–8500 рублей в сутки), бутик-отель «Два гуся» прямо у «Калачной» (ул. Зайцева, 11, 5500–8000 рублей), арт-отель «Посадский» (ул. Посадская, 28, 4500–7200 рублей), гостевой дом «Александровский» (ул. Яна Грунта, 18, 4000–6000 рублей) и плавучий ботель «Арбат» (4500–6500 рублей).

Если камерные купеческие дома заняты, выбирайте 10-этажную гостиницу «Коломна» (пл. Советская, 2, 3800–7000 рублей), яхт-клуб «40-й Меридиан Арбат» со спа у слияния рек в Щурово (ул. Водовозная, 12, 6500–9500 рублей, от причала которого летом уходят прогулочные теплоходы за 600–900 рублей) или посуточные квартиры (2800–6500 рублей). В Зарайске гостей ждут дома «Зарайская слобода» (ул. Первомайская, 28, 3500–5500 рублей), «Постоялый двор» (ул. Красноармейская, 36, 4500–6800 рублей), гостиница «Зарайск» (2500–3800 рублей) или летний глэмпинг на Осётре (6000–9000 рублей).