Природный парк «Ергаки» (Висячий камень), Хакасия (гряда Сундуки, Туимский провал, Саяно-Шушенская ГЭС) · Еда и кафе

Форелевые хозяйства Майны и хакасская кухня от талгана до таёжных ресторанов Ергаков

Путеводитель по вкусам Хакасии и юга Красноярского края — от юрточных ресторанов Абакана и садковой форели под плотиной СШГЭС до придорожных пирожков Танзыбея и таёжных баз.

Редакция VEYA · Обновлено 2026-11-05

Гастрономический маршрут по югу Сибири следует за резкими перепадами высот вдоль трассы Р-257 и берегов Енисея. В солнечной степной котловине Абакана подают густые бульоны кочевников и десерты из обжаренного ячменя, в 85 километрах южнее в скальном каньоне у посёлка Майна коптят выловленную из ледяного течения радужную форель, а на отметке 1400 метров в природном парке «Ергаки» туристов встречают шурпой из марала и горячим сбором из горных трав.

Хакасская кочевая кухня и сибирские рестораны в центре Абакана

Знакомство с локальными продуктами начинается сразу после посадки в международном аэропорту Абакан. Воздушная гавань расположена всего в 4,5 километра от центральных кварталов — поездка на такси занимает 10–15 минут и обходится в 200–350 рублей, а билет на городской троллейбус стоит 30–35 рублей. Если вы прибываете утренним скорым поездом № 124Ы из Красноярска на железнодорожный вокзал (улица Вокзальная, 17), то по широким бульварам улиц Тараса Шевченко или Щетинкина без единого подъёма дойдёте до Первомайской площади и проспекта Ленина за 15–20 минут. Поход по кофейням легко совместить с четырёхкилометровым променадом по городскому Парку культуры и отдыха с велодорожками вдоль протоки реки Абакан.

Кулинарная традиция хакасов веками строилась вокруг сытной пищи скотоводов, дающей запас тепла в открытой степи. Главный гастрономический символ региона — талган (или талкан), мука крупного помола из обжаренных зёрен ячменя. Из него вручную лепят сладкие шарики кузук с молотым кедровым орехом, сливочным маслом и мёдом, а также делают десерты со взбитой сметаной и черёмухой. В меню этно-кафе ищите блюда из степной баранины и конины, таёжный папоротник орляк и тонизирующий напиток с побегами саган-дайля, чабрецом и баданом.

Для старта радиальных выездов удобно разместиться в центре столицы республики, где работают отели с лифтами и кондиционерами — четырёхзвёздочный «Азия» (от 6500 рублей в сутки), бутик-отель «Персона» на проспекте Ленина, 60 (от 5500 рублей) или трёхзвёздочные «Абакан» и «Анзас» (от 4000–4200 рублей). Забронировать жильё с парковкой под арендованный кроссовер поможет каталог проверенных апартаментов и отелей партнёров VEYA.

После обеда с наваристым супом угре загляните в здание Хакасского национального краеведческого музея имени Л. Р. Кызласова (улица Пушкина, 28А, билеты 200–500 рублей). Осмотр подлинных каменных изваяний возрастом более 4000 лет даст отличную базу перед поездкой в Большой Салбыкский курган и Долину царей.

Феномен енисейской форели в Майне и купеческие трактиры Шушенского

К югу от Абакана за городом Саяногорском степь обрывается в глубокое ущелье Саянского каньона с береговыми утёсами высотой до 300–500 метров. Здесь, ниже 242-метровой арочно-гравитационной плотины Саяно-Шушенской ГЭС имени П. С. Непорожнего (мощность 6400 МВт), сформировался редкий аквакультурный микроклимат. Из-за глубинного водозабора электростанции Енисей у посёлка Майна и урочища Изербель не замерзает даже в тридцатиградусные морозы, а в разгар июля температура воды держится на отметке +8…+12 °C. Пляжное купание в таком потоке невозможно, зато чистейшая проточная вода позволила установить прямо в русле реки плавучие садки крупных форелевых хозяйств.

Вдоль береговой автодороги Саяногорск — Майна — Черёмушки работают фирменные рыбные лавки и павильоны с коптильнями. Выращенная на сильном течении рыба полностью лишена запаха речной тины. Туристы набирают свежие стейки, малосольное филе и горячий балык для пикника на береговых площадках с видом на каньон.

На 14–18 километре этой же дороги по пути к бесплатной смотровой площадке у подножия СШГЭС удобно совместить дегустацию с активной прогулкой. У самой воды стоят отвесная мраморная скала «Мраморка» с оборудованной трассой виа-ферраты (подъём со страховкой и инструктором от 2500 рублей) и пиратский тематический парк «Тортуга» с гротами и водопадами (вход 200–300 рублей), подробно описанные в гиде про экскурсию на Саяно-Шушенскую ГЭС и в посёлок Черёмушки.

Если переехать Енисей на правый берег в Красноярский край, в посёлке Шушенское открывается мир купеческой кулинарии конца XIX века. На 16 гектарах историко-этнографического музея-заповедника «Шушенское» (вход 300–450 рублей), где на своих исторических местах стоят 29 подлинных крестьянских усадеб, волостное правление, острог и кабак, гостей кормят в стилизованном трактире и музейной чайной. По всей территории музея и на набережной в Черёмушках проложены гладкие асфальтированные дорожки и деревянные мостовые без крутых ступеней, поэтому маршрут легко преодолеть с детской коляской.

Придорожный рынок в Танзыбее и таёжные рестораны горных баз Ергаков

Выезжая из Абакана на юго-восток по полностью асфальтированной трассе Р-257 «Енисей» в сторону хребта Западный Саян, закладывайте на дорогу 2,5–3 часа на автомобиле (200 километров) или 3,5 часа на междугороднем автобусе Абакан — Кызыл от автовокзала на улице Тараса Шевченко, 62 (билет 800–1200 рублей). Последние сетевые супермаркеты, банкоматы и аптеки остаются внизу в Минусинске и селе Ермаковское. На 574-м километре трассы перед началом затяжного подъёма в горы работает главная гастрономическая стоянка автотуристов — рынок и линия кафе в посёлке Танзыбей.

В Танзыбее рейсовые автобусы и автомобилисты останавливаются на 30 минут, чтобы перекусить горячими пирожками с черемшой и брусникой и запастись дарами саянской тайги. На прилавках продают очищенный кедровый орех в вакуумных пакетах, молодые шишки в сосновом сиропе, сушёные белые грибы, горный мёд и смолу-живицу. Выше по серпантину дорога выводит на высоты 1350–1450 метров к турбазам природного парка и бетонной противолавинной галерее длиной 1,3 километра на Буйбинском перевале (625-й километр).

Непосредственно у границ природного парка (605–622 километры Р-257) нет продуктовых магазинов и банкоматов, а сотовая связь МегаФон, МТС и Tele2 ловит только вдоль асфальтового полотна и на гребне перевала Промежуточный. Полноценно пообедать после горного маршрута можно в ресторанах круглогодичных турбаз с автономным отоплением, номера в которых на июль — август и новогодние каникулы бронируют за 2–3 месяца.

Перед выходом на тропу зайдите на 614-й километр в визит-центр дирекции парка «Ергаки» (вход бесплатный, но очная или онлайн-регистрация на сайте ergaki-park.ru обязательна для контроля спасателей). От парковки стартует экотропа длиной 4,5 километра с широким деревянным настилом через кедровую тайгу до карового озера Радужного (1460 метров), над которым складывается скальный профиль цепи Спящий Саян. Далее ещё 1,5–2 километра крутого подъёма по металлическим лестницам и камням ведут к 600-тонной глыбе Висячего камня на высоте 1750 метров. Поход туда-обратно занимает 4,5–6 часов, поэтому термос с чаем и перекус нужно нести с собой, о чём напоминает гид по треккингу к Висячему камню и озеру Радужному.

Походный рацион в высокогорье и защита продуктов от медведей

Если вы уходите в многодневный треккинг в центральную зону хребта к двухвершинной скале Парабола и озеру Художников через категорийные перевалы Птица (2097 метров) или Художников (1880 метров), хранение продуктов превращается в строгое правило безопасности. У базового палаточного лагеря на озере Светлом (стоянка разрешена только на деревянных настилах за 300–500 рублей в сутки) нет мобильной связи и торговых точек. Весь запас сублиматов, круп, ореховых батончиков и резьбовых газовых баллонов туристы закупают в Абакане.

В таёжном поясе Западного Саяна обитает крупная популяция бурого медведя. В парке категорически запрещено оставлять пищевые отходы, сгущёнку, колбасу или пахучие обёртки внутри палаток на ночь. На оборудованных стоянках у озёр Светлого и Радужного провизию запирают в тяжёлые металлические сейфы-лабазы либо подвешивают на тросах высоко между кедрами вдали от жилой зоны. На переходах держите под рукой свисток и фальшфейер.

Где есть и закупать продукты по дороге на Сундуки и солёные озёра

В северном степном поясе Хакасии главной базой снабжения служат районный центр Шира и курортный посёлок Жемчужный (165 километров от Абакана по трассе 95К-002, 2,5–3 часа на рейсовом автобусе за 500–700 рублей или ночным поездом до станции Шира). Здесь работают сетевые супермаркеты «Пятёрочка», «Магнит», «Хороший» и «Командор», аптеки, банкоматы Сбербанка и пункты выдачи Ozon и Wildberries.

Закупать питьевую воду (минимум 1,5 литра на человека в день), угли и мясо для гриля нужно именно в Шира или Жемчужном, так как между самими природными объектами нет ни прямых автобусов, ни супермаркетов. Для поездки потребуется арендованный в Абакане автомобиль (2500–4500 рублей в сутки), поскольку последние 5–8 километров подъезда к гряде Сундуки (цепь из пяти куэстовых гор-останцов с петроглифами «Белая Лошадь» в 40 километрах от Шира, сбор визит-центра 200–350 рублей) и к кемпингам двухсекционного озера Белё (въезд 500–1500 рублей за машину) проходят по гравийным полевым дорогам.

У подножия Первого Сундука (подъём по открытому травянистому склону с набором высоты 150–180 метров занимает 30–40 минут) и у старта четырёхкилометровой скальной Тропы Предков Тогыз-Аз возле села Ефремкино (28 километров от Шира, вход 150–250 рублей, прохождение 2,5–3,5 часа) летом открываются сезонные юрты-кафе. В них за наличные или переводом при наличии сети подают плов из казана, горячие лепёшки и степной чай. Аналогичные летние павильоны работают у смотровой площадки 125-метровой отвесной воронки Туимского провала в 22 километрах от Жемчужного (билет 200–300 рублей, прыжки роупджампинг от 4000 рублей) и у 50-тонных каменных плит Большого Салбыкского кургана (вход 200–300 рублей). Координаты всех придорожных точек собраны в Справочнике района.

Планируя пикники на берегах слабощелочного озера Шира (вход на благоустроенный пляж 200–400 рублей), просторного Белё или горько-солёного озера Тус с минерализацией до 150 г/л, учитывайте короткий купальный сезон с конца июня по первую декаду августа, когда вода прогревается до +20…+23 °C. В жаркие выходные июля пляжи заполнены автотуристами с шумной музыкой, а на безлесных холмах нет естественной тени и случаются шквалы. Для спокойной готовки берите ветроустойчивый тент или бронируйте базы отдыха («Лазурный берег» и «Преображенская» на Белё от 4000 рублей, юрточные комплексы «Томичка» и «Околица» в Ефремкино от 3000 рублей).

В сентябре летние неотапливаемые домики на озёрах закрываются. Зимой, когда в котловине Абакана и Минусинска в безветренные морозы -25…-35 °C из-за угольного отопления частного сектора случается смог, на севере круглогодично принимает гостей с трёхразовым питанием санаторий «Курорт Озеро Шира» в Жемчужном (от 4500 рублей в сутки), о чём подробнее рассказано в обзоре про солёные и пресные озёра Хакасии.