Архангельск: Набережная Северной Двины, мыс Пур-Наволок, Гостиные дворы XVII века и проспект Чумбарова-Лучинского · Еда и гастрономия

Поморская арктическая кухня и лучшие рестораны в центре Архангельска

Гид по вкусам Русского Севера — где пробовать уху на сливках, щёчки трески и оленину с морошкой, в каких панорамных залах бронировать стол и как довезти домой козули и рыбу.

Редакция VEYA · Обновлено 2026-10-30

Гастрономический маршрут по центру Архангельска разворачивается вдоль правого берега Северной Двины, где речной променад тянется ровной дугой на 7,5 километра от Северодвинского до Кузнечевского моста. Вода у гранитных парапетов пресная, но русло шириной от 800 метров до 1,8 километра дышит приливами на 50–80 сантиметров — Двинская губа Белого моря лежит в 35–40 километрах ниже по течению, и близость северных промыслов веками формировала местный стол.

Гастрономический код Поморья — что заказать из рыбы, дичи и водорослей

Главные продукты региона подсказывает сама набережная Северной Двины, где среди пяти миниатюрных бронзовых фигурок Кудесников на парапете от Красной пристани до улицы Логинова стоят хранители с треской и морошкой, а на площади Мира установлен памятник Тюленю-спасителю. Основа поморского меню — беломорская и мурманская треска. Её подают запечённой под сырно-сливочной шапкой и долго томлённой при низких температурах, а редкими деликатесами в ресторанах считаются нежные щёчки и язычки трески.

Наравне с треской в меню царят жирный беломорский палтус, зубатка и сёмга. Знакомство с горячими первыми блюдами стоит начать с поморской ухи на сливках — молоко или густые сливки вливают в крепкий рыбный бульон в конце варки, чтобы придать супу мягкую бархатистую текстуру. К ухе обязательно берут традиционную северную выпечку — многослойные закрытые рыбные кулебяки, сочные расстегаи с открытым верхом для вливания бульона, тонкие ржаные калитки и пышные открытые шаньги со сметаной или северной ягодой.

Таёжную и тундровую линию раскрывает вырезка северного оленя средней прожарки, которую шеф-повара оттеняют кисло-сладкими взварами и соусами из золотистой морошки, брусники или клюквы. Арктическую фактуру горячим блюдам добавляют дары Белого моря и северных лесов — хрустящие чипсы из оленьего мха ягеля и беломорской ламинарии, а также лёгкие ягодные муссы и десерты. Завершают трапезу иван-чаем с таёжными травами и традиционным расписным пряником-козулей.

Историческая и авторская кухня у Гостиных дворов и на Чумбаровке

Гулять между гастрономическими точками центра легко пешком — перепад высот на плоской речной террасе не превышает 1–3 метров без крутых сопок и лестниц. От берега и площади Ленина достаточно пройти 350–500 метров за 5–7 минут, чтобы выйти на защищённый от речного ветра пешеходный проспект Чумбарова-Лучинского длиной 1,2 километра. Среди деревянных особняков начала XX века, Усадьбы М. Т. Куницыной (дом 17), «Марфина дома» (дом 38), где в 1915 году выступала сказительница Мария Кривополенова, и бронзового Сени Малины верхом на налиме собрана главная ресторанная ось города.

Для торжественного ужина с историей гости выбирают мыс Пур-Наволок, где в 1584 году основали город и возвышаются белокаменные палаты Гостиных дворов XVII века. Напротив них, в старинном здании на набережной Северной Двины, 86 и улице Володарского, 3, открыт ресторан «Почтовая Контора 1786 г.». Здесь готовят авторскую поморскую уху с сёмгой и палтусом, пельмени из щуки, запечённую беломорскую треску и оленину с брусникой со средним чеком 2200–3200 рублей.

Поморско-скандинавское томление как в русской печи и ремесленную пекарню объединяет проект «Анров» на набережной Северной Двины, 71 (рядом с причалами Пригородного речного вокзала, откуда каждые 40–60 минут за 45–60 рублей уходят теплоходы на Кегостров) и в семейном зале на Чумбарова-Лучинского, 41 со средним чеком 1300–1800 рублей. В соседнем доме № 39 работает демократичное кафе-кулинария «Трескоед», где сытный обед с треской по-поморски и рыбником обходится в 600–1000 рублей, а ценители современной гастрономии у Троицкого проспекта и Чумбаровки выбирают авторские рестораны «Roomi» и «Поморский».

Панорамные рестораны у воды и гастрокластер пивзавода Суркова

Ужинать с видом на широкую реку лучше всего у Красной пристани и Северного морского музея, где сквозь панорамное остекление ресторана «Терраса» виден старейший в России действующий колёсный пароход «Н. В. Гоголь» 1911 года постройки — с мая по сентябрь он уходит от причала в двухчасовые прогулочные рейсы за 1500–2200 рублей для взрослых. Обзор акватории с высоты открывается из панорамного ресторана на верхнем этаже четырёхзвёздочного «Пур-Наволок Отеля» (набережная Северной Двины, 88, корпус 1) и в видовом ресторане «REKA», а напротив песчаного Городского пляжа у воды пришвартован плавучий дебаркадер «Паратовъ».

Ценителям резных русских интерьеров внутри кварталов подойдёт городской ресторан «Малые Карелы» в деревянном теремном зале у пересечения Поморской улицы с Чумбаровкой. Вызывая такси, не перепутайте его городской адрес с одноимённым загородным туркомплексом и музеем деревянного зодчества в Приморском округе в 25 километрах от центра, куда от Морского-речного вокзала ходит автобус № 104. В соседнем квартале рядом со зданием лютеранской Кирхи 1768 года, где звучит камерный орган Поморской филармонии, и тенистыми аллеями Петровского парка с памятником Петру I работает гастробар современной кухни «Соль и Перец» («Клуб Тимме»).

На северной дуге набережной модной точкой притяжения стал отреставрированный краснокирпичный пивоваренный завод Альберта Суркова конца XIX века в 150 метрах севернее белокаменной Успенской церкви с 32-метровой колокольней-маяком. В возрождённых исторических цехах и благоустроенном дворе открылись пивной ресторан «СурковЪ», ресторан кавказской и европейской кухни «Кинза», крафтовые пабы и кофейные резиденты. Для утреннего фильтр-кофе с горячей шаньгой в центре работают пекарни «Кофе как искусство» и «Победа», а бюджетные домашние обеды предлагают столовые-кулинарии местной сети «Гарант» и «Каравай».

Ради долгого заката над Двиной бронируйте столик у окна на Красной пристани или на палубе дебаркадера, а за неформальным вечером в старинных кирпичных сводах отправляйтесь в квартал пивзавода Суркова. Городские пекарни и кулинарии второй линии выручат, когда нужно быстро и горячо пообедать за 20 минут между экскурсиями.

Пряники-козули и съедобные сувениры — где купить рыбу и водоросли

Главный съедобный символ столицы Поморья — архангельская козуля. Карамелизованный жжёный сахар с гвоздикой, корицей и мускатным орехом в тесте работает как природный консервант, поэтому обрядовый поморский пряник сохраняет мягкость и пряный аромат несколько месяцев. Изучить историю северной выпечки и самостоятельно расписать фигурный пряник белковой глазурью можно в Музее архангельского пряника-козули, расположенном на компактном пятачке 300 на 300 метров рядом с музейным кварталом Поморской улицы, где также работают музеи С. Г. Писахова и А. А. Борисова.

Вторая фирменная линия подарков выпускается на Архангельском водорослевом комбинате, перерабатывающем дикую беломорскую ламинарию и фукус. Из поездок чаще всего увозят натуральный ягодный мармелад на природном беломорском агар-агаре без желатина, сушёные слоевища водорослей для супов, пищевые биодобавки и морскую косметику. Полную заводскую линейку продают в фирменном магазине комбината на пешеходной Чумбаровке и в специализированных лавках «Поморское здоровье».

Северную рыбу холодного и горячего копчения — жирного палтуса, пёструю зубатку, сёмгу и вяленое филе трески — лучше покупать утром в день вылета или отправления поезда. За свежей рыбой в заводской вакуумной упаковке и готовой северной выпечкой местные жители и туристы ходят в гастроном региональной сети «Петровский» внутри исторического ЦУМа, в рыбные магазины «Альбатрос» и в лавку при «Трескоеде». Крупную клюкву в сахарной пудре, морошковое варенье и напитки в дорогу удобно докупить в супермаркетах центральных торговых комплексов.

Хрупкие авторские козули просите упаковать в жёсткую картонную коробку с бумагой и берите в ручную кладь самолёта, чтобы не повредить тонкий рельеф глазури. Вакуумные нарезки палтуса и зубатки спокойно переносят перелёт или двадцатичасовую дорогу в поезде до Москвы, если до выезда подержать их в холодильнике отеля.

Практика гастропоездки — где остановиться, ветер с Двины и дорога с покупками

Чтобы выходить утром за горячими калитками на Чумбаровку и возвращаться с позднего ужина пешком за пять минут, удобно поселиться в историческом ядре. У мыса Пур-Наволок принимает гостей камерный бутик-отель «Столица Поморья» на 28 номеров (набережная Северной Двины, 88; 5000–7500 рублей в сутки летом и 4000–5500 рублей в межсезонье), в 100 метрах от площади Ленина работает обновлённая девятиэтажная гостиница «Двина» с лифтами (Троицкий проспект, 52; 4800–7200 рублей в сезон и 3800–5200 рублей в несезон), а у площади Профсоюзов открыт современный сетевой отель Novotel Arkhangelsk 4* (набережная Северной Двины, 55; 8000–12500 рублей летом).

Если в поездке нужна собственная кухня для сервировки местных деликатесов (посуточная аренда студий в новых монолитных домах с лифтами вроде ЖК «Омега Хаус» на набережной, 82 или ЖК «Империал» на Воскресенской, 59 стоит 3500–6000 рублей в сутки летом), изучите обзор по отелям и апартаментам центра Архангельска и откройте каталог проверенных апартаментов и отелей партнёров VEYA, где собраны актуальные варианты проживания.

Планируя вечерние переходы между ресторанами, учитывайте климат речной дельты — открытый мыс Пур-Наволок продувается влажным ветром с широкой воды даже в июле, а зимой при −15 °C и влажности 85% мороз ощущается как −25 °C при световом дне 3,5–4 часа. На площади Профсоюзов у 64,5-метрового Михаило-Архангельского собора и здания Морского-речного вокзала в 2025–2026 годах продолжается реконструкция с временными обходами. Въезд на Чумбаровку и узкие участки набережной закрыт и контролируется эвакуаторами — бесплатные парковочные карманы доступны у площадей Мира и Профсоюзов, а также у ТРЦ «Европарк» и «Титан Арена».

Довезти охлаждённые гастрономические сувениры к рейсу получается быстро. До международного аэропорта Талаги в 13 километрах от центра такси идёт 20–25 минут за 450–750 рублей, а по Троицкому проспекту и проспекту Ломоносова каждые 15–25 минут курсирует прямой городской автобус № 12 за 40 рублей (30–35 минут в пути). До железнодорожного вокзала «Архангельск-Город» всего 2,3 километра по прямой улице Воскресенской — 6–8 минут на такси за 180–280 рублей или 8–12 минут на автобусах № 54, 62, 11 и 75б. Точные расписания и контакты собраны в Справочнике района.